Babaganoush is een voorgerecht uit het Midden-Oosten, gemaakt van gebakken aubergine.
Stemmen: 4
Tijd: 40 min.
Dit recept is vooral handig tijdens het aubergineseizoen, wanneer je er iets interessanters mee wilt maken dan alleen een hoofdgerecht. Deze Midden-Oosterse dip, baba ganoush, is heerlijk en, belangrijker nog, makkelijk te bereiden. Je kunt de aubergines in de oven bakken of op het fornuis roosteren tot ze zacht zijn, en ze vervolgens pureren met een beetje tahin, verse peterselie en citroensap. De heerlijke dip is klaar. Dip er pitachips in en geniet ervan. Dit voorgerecht is snel klaar als er gasten komen: het is heerlijk, vullend en perfect voor gezelschap.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 grote aubergine
- Sap van 1 citroen
- 2/3 eetlepel tahin (sesampasta)
- 0,5 kopje fijngehakte verse peterselieblaadjes
- Pitachips, om in te dippen
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: aubergines, citroensap, sesam
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Er zijn twee manieren om aubergine te bereiden. De eerste methode, op een gasfornuis, is mijn favoriet omdat de baba ganoush daardoor een meer uitgesproken rokerige smaak krijgt.
- Op een gasfornuisZet twee branders op de hoogste stand. Leg op elke brander een aubergine en draai deze met een tang om de 5 minuten, totdat de hele bovenkant verkoold en knapperig is, in totaal ongeveer 15 minuten. Maak je geen zorgen als de aubergine een beetje inzakt. Haal de aubergine van het vuur en leg hem op een bord om af te koelen.
- In de ovenVerwarm de oven voor tot 230 °C. Prik de aubergines met een vork (dit voorkomt dat ze openbarsten tijdens het bakken, sla deze stap dus niet over). Leg ze op een bakplaat en bak ze tot ze zacht zijn, ongeveer 20 minuten. Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen.
- Ongeacht de gekozen bereidingsmethode, verwijder de verkoolde schil zodra de aubergine voldoende is afgekoeld om vast te pakken. Gooi de schil weg. Leg de aubergines op een snijplank, snijd de stelen eraf en gooi deze weg. Hak de aubergines met een mes in gladde stukjes. Doe de stukjes in een kom.
- Voeg citroensap toe, tahiniVoeg peterselie, een beetje zout en peper toe. Meng alles goed door elkaar en proef. Je kunt naar wens meer citroensap, zout en peper toevoegen. De hoeveelheid hangt af van de grootte van de aubergines en je persoonlijke voorkeur! Serveer de baba ganoush met pitachips.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
