Tijd: 1 uur en 30 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8 - 10

Dit gezonde voorgerecht zit boordevol heerlijke smaken uit het Midden-Oosten en de Middellandse Zee. Het bestaat uit drie perfect op elkaar afgestemde lagen: aubergine baba ganoush, verfrissende tzatziki en een lichte salade van verse paprika en olijven. Serveer deze dip met zelfgemaakte pitachips. Gebruik elke chip om alle drie de lagen op te bouwen en geniet ervan!

Ingrediënten:

Pita chips

• 1 pakje (450 g) pitabrood
• 4 eetlepels gesmolten ongezouten boter
• 1 theelepel sumak

Diep

• 1 kop gehakte zoete picante-pepers, zoals Peppadews
• 1 kopje gehakte ontpitte Kalamata-olijven
• 1 rode paprika, in blokjes gesneden
• 1 gele paprika, in blokjes gesneden
• 2 theelepels gedroogde oregano
• 2 eetlepels extra vierge olijfolie
• 2 eetlepels rode wijnazijn
• 3 kopjes baba ganoush, zie recept hieronder
• 3 kopjes tzatziki, zie recept hieronder
• 15 cherrytomaten, gehalveerd
• 1 kopje verkruimelde feta
• 0,5 kopje fijngehakte verse peterselie
• 0,5 theelepel sumak

Baba Ganoush

• 1 grote aubergine (ongeveer 450 g)
• 1/4 kopje mayonaise
• 1/4 kopje verkruimelde feta
• 2 geplette teentjes knoflook
• 1/4 kopje extra vierge olijfolie

Tzatziki

• 3 kopjes naturel yoghurt, een nacht laten uitlekken in een vergiet boven een kom in de koelkast (uitlekken is optioneel)
• 1,5 kopjes geraspte komkommer
• 3 eetlepels fijngehakte verse dille
• 3 eetlepels fijngehakte verse munt
• 2 eetlepels citroensap

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

aubergines, zoete paprika, cherrytomaten, Kalamata olijven, komkommers, feta kaas, yoghurt, sumak, oregano, citroensap, dille, munt

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Pita chipsVerwarm de oven voor tot 200 °C. Snijd elk pitabroodje doormidden en vervolgens in driehoekjes ter grootte van de chips. Leg de driehoekjes in een enkele laag op een bakplaat. Besprenkel met gesmolten boter, bestrooi met sumak en breng op smaak met zout en peper. Bak de chips, draai de bakplaat halverwege om, tot ze goudbruin en knapperig zijn, 8-10 minuten. Laat afkoelen op de bakplaat.
Stap 2
• DiepMeng de pikante pepers, olijven en rode en gele paprika's in een kleine kom. Bestrooi met oregano en besprenkel met olijfolie en azijn. Verdeel de helft van de baba ganoush (zie recept hieronder) over de bodem van een vierkante ovenschaal van 25 cm. Bedek met de helft van het pepermengsel. Verdeel de helft van de tzatziki erover. Herhaal dit met de resterende baba ganoush, het pepermengsel en de tzatziki. Garneer met tomaten, feta en peterselie. Bestrooi met sumak en serveer met pitachips.
Stap 3
• Baba GanoushVerwarm de oven of grill voor op 200 °C. Bak de aubergine, draai hem halverwege een of twee keer om, tot hij gaar is, 30-45 minuten in de oven of 20-25 minuten op de grill. Doe de aubergine in een kom, dek af en laat afkoelen tot hij handwarm is. Pel de aubergine. Doe de aubergine, mayonaise, feta, knoflook en zout en zwarte peper naar smaak in een keukenmachine. Pureer, en besprenkel met olijfolie, tot een gladde massa. Doe de saus in een kom en zet in de koelkast.
Stap 4
• TzatzikiMeng de yoghurt, komkommer, dille, munt, citroensap en zout in een kom en zet deze in de koelkast tot serveren.

Stemmen: 1