Tijd: 15 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Avgolemono (Griekse kippensoep met ei-citroendressing) - gedetailleerd recept.

Ingrediënten:

• 6 kopjes kippenbouillon
• Een snufje saffraan of saffraanpoeder
• 1 laurierblad
• 1 citroen, geschild en in reepjes gesneden, plus 4-5 eetlepels sap
• 2 eieren categorie CO
• 2 eidooiers van eieren uit categorie CO
• Een paar druppels hete saus
• Een handvol gehakte peterselie
• Zout en gemalen zwarte peper
• Pita chips elke fabrikant en smaak

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

citroensap, eieren, hete saus, saffraan, laurierblad, pitachips, peterselie

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Breng de bouillon aan de kook met de saffraan, laurierblad en citroenschil. Dek af en laat 5 minuten sudderen. Zet dan het vuur uit en verwijder het laurierblad en de citroenschil.
Stap 2
• Klop de eieren en eidooiers met citroensap en tabasco. Voeg vervolgens een halve kop soep toe en klop deze erdoorheen om de eieren op te warmen.
  
  Klop het eimengsel door de soep, zet het vuur laag en roer tot de soep iets is ingedikt, ongeveer 4-5 minuten. Voeg de peterselie, zout en peper toe. Schep de soep in kommen en garneer met een paar pitachips.

Stemmen: 7