Avgolemono (Griekse kippensoep met ei-citroensaus)

Stemmen: 5

Tijd: 3 uur en 20 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 als voorgerecht

Avgolemono (Griekse kippensoep met ei-citroensaus) - gedetailleerd recept.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

1 kip (1,4 kg)
2/3 eetlepel arboriorijst
12 kopjes koud water
3 eetlepels grof zout
1 prei, geschild en in kwarten gesneden
1 wortel, geschild en in kwartjes gesneden
2 laurierblaadjes
3 eetlepels olijfolie
1/2 kopje vers citroensap
2 eieren categorie CO
1 theelepel gemalen peper
2 kopjes fijngesneden ui (ongeveer 1 middelgrote ui)

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kip, Arborio-rijst, citroensap, prei, wortel, laurierblad, eieren

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Doe de kip in een pan van 6-8 liter, dek af met water en voeg 2 eetlepels zout toe. Breng aan de kook op middelhoog vuur, zet het vuur dan direct lager en laat sudderen. Schep eventueel schuim eraf. Voeg de prei, wortels en laurierblaadjes toe en laat verder sudderen tot de kip gaar is, ongeveer 45-60 minuten.
Verhit ondertussen de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak deze al roerend tot hij doorschijnend is, ongeveer 6 minuten. Haal de pan van het vuur.

Haal de kip uit de bouillon en laat deze afkoelen. Zeef de bouillon en schep het vet van het oppervlak. (Om dit makkelijker te maken, kunt u de bouillon in de koelkast zetten.)

Laat de kip afkoelen tot je hem kunt vastpakken. Haal dan het vlees van de graten en gooi de huid weg. Snijd het vlees in grote blokjes en bewaar het in de koelkast tot gebruik.

Zet de bouillon weer op hoog vuur, voeg de rijst en ui toe en breng aan de kook. Verlaag het vuur en laat sudderen tot de rijst bijna gaar is, ongeveer 20 minuten. Voeg de kip toe, verlaag het vuur en laat sudderen.

Klop in een middelgrote kom het citroensap, de eieren en de peper door elkaar. Giet 2 kopjes hete bouillon in een maatbeker met een schenktuit. Voeg al kloppend langzaam 2 kopjes bouillon toe aan het eimengsel. Giet het eimengsel terug in de pan en voeg de resterende eetlepel zout toe. Meng goed. Schep in kommen en serveer direct.

Categorieën:

recept / Diner / Soepen / Soepen met dressings / Vleessoepen / Griekse keuken / Kat Cora

Soortgelijke recepten