Griekse citroenspeltsoep
Stemmen: 1
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 530, totaal vet 24 G., verzadigde vetten 7 G., eiwitten 27 G., koolhydraten 53 G., vezel 5 G., cholesterol 190 mg, natrium 860 mg, suiker 0 G.
Calorieën 530, totaal vet 24 G., verzadigde vetten 7 G., eiwitten 27 G., koolhydraten 53 G., vezel 5 G., cholesterol 190 mg, natrium 860 mg, suiker 0 G.
Maak Griekse citroensoep (avgolemono) als je een verwarmende en gezonde lunch met een aangenaam verfrissende smaak nodig hebt. De belangrijkste ingrediënten zijn citroensap en ei, die samen worden geklopt en geleidelijk aan de hete kippenbouillon worden toegevoegd, waardoor ze zachtjes koken. Dit geeft de soep een rijke smaak en een romige textuur. Spelt voegt een vleugje stevigheid en gezonde vezels toe, terwijl gegrilde kipreepjes, die een paar minuten voor het koken worden toegevoegd, heerlijke pittige tonen geven. Serveer deze Griekse soep met pitabrood gevuld met feta en dille.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 kopje gegrilde kipfilet in reepjes, zonder vel
- 1 kopje spelt
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie + extra om in te vetten
- 2 wortels, in stukjes gesneden
- 1 ui, fijngehakt
- 4 eetlepels licht gezouten kippenbouillon
- 1 brede reep citroenschil (verwijderd met een dunschiller) + sap van 2 citroenen
- 3 grote eieren
- 0,5 kopje verkruimelde feta (ongeveer 55 g)
- 1 eetlepel fijngehakte verse dille + extra voor de garnering
- 2 pitabroodjes, doormidden gesneden
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: speltgrutten, gegrilde kip, eieren, feta kaas, citroenschil, dille
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 175 °C.
- Verhit in een grote pan de olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de wortels, ui, 1/2 theelepel zout en wat versgemalen zwarte peper toe. Bak al roerend tot de groenten gaar zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de spelt toe en bak al roerend tot deze geroosterd is, gedurende 1 minuut. Voeg de kippenbouillon en 3 kopjes water toe, dek af en breng aan de kook. Roer de citroenschil erdoor, zet het vuur lager en laat onafgedekt sudderen tot de spelt bijna gaar is, ongeveer 15 minuten. Voeg de kip toe en roer goed door.
- Klop in een kom de eieren met het citroensap; voeg al kloppend 120 ml hete bouillon toe. Voeg het hete eimengsel geleidelijk al kloppend toe aan de saus in de steelpan. Kook op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, tot het is ingedikt, ongeveer 3 minuten. Voeg 60 ml zout toe.
- Meng de feta en dille in een kleine kom en breng op smaak met zout en peper. Vul de pitabroodjes met het fetamengsel en bestrijk ze lichtjes met olijfolie. Leg ze op een bakplaat en bak ze 2-3 minuten in de oven tot de kaas gesmolten is. Bestrooi elke portie soep met extra dille en breng op smaak met peper. Serveer met de pitabroodjes met kaas.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
