Spelt- en preisoep
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 25 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 567, totaal vet 25 G., verzadigde vetten 14 G., eiwitten 26 G., koolhydraten 59 G., vezel 8 G., cholesterol 69 mg, natrium 1464 mg, suiker 14 G.
Calorieën 567, totaal vet 25 G., verzadigde vetten 14 G., eiwitten 26 G., koolhydraten 59 G., vezel 8 G., cholesterol 69 mg, natrium 1464 mg, suiker 14 G.
Dit recept is geïnspireerd op de klassieke Franse uiensoep, maar in plaats van croutons wordt er stevige spelt gebruikt met een licht nootachtige smaak die perfect samengaat met de zoetheid van de gekarameliseerde uien. Schep de soep in kommen, bestrooi royaal met kaas en rooster ze in de oven. Dit is een belangrijke stap; sla deze niet over!
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 4 eetlepels ongezouten boter
- 2 middelgrote preien (het witte en lichtgroene gedeelte), in halve ringen gesneden en gewassen.
- 2 grote uien, in halve ringen gesneden
- 1 bosje lente-uitjes, dun gesneden, het witte gedeelte apart van het groene gedeelte
- 1 kopje gepolijste spelt of snelkokende tarwe
- 0,5 kopjes witte wijn
- 4 kopjes kippenbouillon
- 2 kopjes runderbouillon
- 1 eetlepel Worcestershiresaus
- 2 verse of gedroogde laurierblaadjes
- 1 kopje geraspte Gruyère (ongeveer 110 g)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: speltgrutten, prei, witte wijn, laurierblad, Gruyère-kaas
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de prei, ui, het witte gedeelte van de lente-ui, 1,5 theelepel zout en een paar snufjes zwarte peper toe. Dek de pan af en laat het geheel sudderen, onder voortdurend roeren (elke 4-5 minuten), tot de ui heel zacht is, ongeveer 15 minuten.
- Verwijder het deksel, zet het vuur middelhoog en laat de uien sudderen. Pas de temperatuur naar behoefte aan en roer regelmatig, tot de uien goudbruin zijn, nog 35-40 minuten. Als de uien aan de pan blijven plakken, besprenkel ze dan met water en schraap eventuele aangebrande stukjes van de bodem.
- Voeg de spelt en de wijn toe en breng aan de kook, schraap daarbij eventuele aangebrande stukjes van de bodem van de pan. Voeg de kippenbouillon, runderbouillon, Worcestershire-saus, laurierblad en 2 kopjes water toe en breng opnieuw aan de kook. Verlaag het vuur en laat sudderen tot de spelt gaar is, ongeveer 15 minuten. Verwijder het laurierblad.
- Verwarm de oven voor op de grillstand en plaats het rooster op 10 cm afstand van het verwarmingselement.
- Schep de soep in ovenvaste kommen en bestrooi gelijkmatig met Gruyère. Gril in de oven op de grillstand tot de kaas gesmolten is, 3-4 minuten. Bestrooi met groene uitjes en serveer.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
