Zalm Wellington met prei
Stemmen: 1
Tijd: 2 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 8-10
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 8-10
Stapsgewijs recept voor het bereiden van zalm Wellington met prei.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Zalm Wellington
- 6 eetlepels (90 g) boter
- 3 preien, gewassen en gesneden
- 1 rode ui, fijngehakt
- 2 eetlepels gedroogde dragon
- 1/2 kopje witte wijn
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel gemalen zwarte peper
- 2 vellen bladerdeeg, ontdooid
- Bloem, om uit te rollen
- 1 ei plus 2 theelepels water, voor de verbinding
- 1 stuk (1,3 kg) zalmfilet, zonder vel.
- Slagroom met mosterd, recept hieronder
Slagroom met mosterd
- 1 kopje slagroom
- 1 eetlepel mosterd
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel witte peper
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: prei, rode ui, dragon, witte wijn, bladerdeeg, meel, eieren, zalm, room, mosterd
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Smelt de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de prei, rode ui en dragon toe en sauteer tot het uienmengsel zacht is, ongeveer 10 minuten. Voeg de wijn toe, zet het vuur hoger en laat het geheel sudderen. Laat de vloeistof verdampen, breng op smaak met zout en peper en haal de pan van het vuur. Laat het mengsel afkoelen voor gebruik.
- Leg een vel bladerdeeg op een licht met bloem bestoven oppervlak. Vet één rand in met bakpapier en leg er een ander vel bladerdeeg op. Rol het bladerdeeg uit tot het groot genoeg is voor de zalm. Leg het gekoelde preimengsel in het midden van het bladerdeeg, leg de zalm erop en vouw één rand van het bladerdeeg eroverheen. Bestrijk de andere rand met losgeklopt ei en rol de vis in het bladerdeeg, druk de randen goed aan. Leg de rol met de naad naar beneden op een bakplaat. Bestrijk het oppervlak met losgeklopt ei en bak 30-40 minuten in de oven, tot het goudbruin is. Haal uit de oven en laat 15 minuten rusten voordat u het in plakjes snijdt. Snijd de zalm Wellington in plakken en serveer met slagroom en mosterdsaus.
- Slagroom met mosterd:
Giet de slagroom in een gekoelde roestvrijstalen kom en klop tot er zachte pieken ontstaan. Voeg mosterd, zout en peper toe en blijf kloppen tot er stijve pieken ontstaan. Zet de saus in de koelkast tot gebruik.
Dit gerecht combineert goed met witte Chardonnay-wijn.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
