Varkenshaas met prei in cider
Stemmen: 1
Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 540, totaal vet 32 G., verzadigde vetten 11 G., eiwitten 40 G., koolhydraten 23 G., vezel 4 G., cholesterol 124 mg, natrium 545 mg, suiker 12 G.
Calorieën 540, totaal vet 32 G., verzadigde vetten 11 G., eiwitten 40 G., koolhydraten 23 G., vezel 4 G., cholesterol 124 mg, natrium 545 mg, suiker 12 G.
Dit gerecht is letterlijk doordrenkt met het heerlijke zoete en kruidige aroma van venkel. Venkelzaadjes worden in de varkenskarbonades met bot gewreven voordat ze gebakken worden. Venkelwortel wordt samen met prei gebruikt als sappige garnering voor het varkensvlees, en venkelgroen wordt gebruikt om het gerecht af te maken. Het is heerlijk en feestelijk, en de bereiding duurt slechts een half uurtje. Spoel de prei na het snijden goed af om eventueel zand te verwijderen.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 4 natuurlijke varkenskoteletten met bot (1-2 cm dik; circa 220 g per stuk)
- 1 theelepel venkelzaad, licht geplet
- 2 eetlepels ongezouten boter
- 6 brede repen citroenschil (verwijderen met een dunschiller), + 1 eetlepel citroensap
- 3 teentjes knoflook, geplet
- 2 takjes rozemarijn
- 2 grote preien (alleen het witte en lichtgroene gedeelte), in de lengte doormidden gesneden en vervolgens in stukjes van 2,5-4 cm gesneden.
- 1 venkelwortel, in plakjes van 0,5-1 cm dik gesneden, het loof fijngehakt
- 1 kopje natuurlijke, alcoholvrije appelcider
- 2 eetlepels olijfolie
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkensvlees, varkenslende, prei, venkelknol, appelcider, citroenschil, rozemarijn
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Bestrooi de varkenskoteletten aan beide kanten met venkelzaadjes en een paar snufjes zout en zwarte peper. Zet ze opzij terwijl je de groenten klaarmaakt.
- Smelt de boter in een grote, brede pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de citroenschil, knoflook en rozemarijn toe en bak al roerend tot de knoflook zacht is, 1-2 minuten. Voeg de prei, de gehakte venkelwortel, 1/2 theelepel zout en een snufje versgemalen zwarte peper toe.
- Giet de cider erbij, dek de pan af en zet het vuur middellaag. Laat het geheel sudderen, af en toe roerend, tot de prei en venkel gaar zijn maar niet bruin, 15-20 minuten.
- Verhit ondertussen de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de varkenskoteletten toe (eventueel twee tegelijk) en bak ze tot ze mooi bruin zijn, maar nog roze van binnen rond het bot, 4-5 minuten per kant.
- Leg het op een bord en laat het 5 minuten rusten.
- Verwijder de rozemarijn van de prei en voeg citroensap en 1/4 kopje venkelgroen toe; breng op smaak met zout en peper. Verdeel over de borden en leg het varkensvlees erop. Besprenkel met het braadvocht en bestrooi met extra venkelgroen.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
