In de oven gebakken varkenshaas met bot

Stemmen: 1

Bereidingswijze - Ovengebakken varkenshaas met bot

Tijd: 2 uur en 20 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 2 - 4

Een varkenshaas met bot ziet er luxueus en feestelijk uit. Hij wordt in zijn geheel gebakken en vlak voor het serveren in individuele koteletten gesneden. Voordat u de lende in de oven plaatst, giet u er een kokend mengsel van suiker, azijn en baksoda overheen en wrijft u hem in met verse tijm en rozemarijn. Dit zorgt ervoor dat het vlees een knapperige korst krijgt, sappig, mals en zeer smaakvol is. Om ervoor te zorgen dat de lende sappig blijft en niet uitdroogt, is het aan te raden de temperatuur van het vlees te meten met een thermometer in plaats van af te gaan op de aangegeven gaartijd, die slechts een richtlijn is.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

1 varkenslende met 4 botten, inclusief vetlaag en vel (ongeveer 1,3 kg)
3 eetlepels witte azijn
2 eetlepels suiker
1,5 eetlepel sodawater
2 eetlepels druivenpitolie
2 eetlepels olijfolie
2 eetlepels fijngehakte verse rozemarijn
2 eetlepels fijngehakte verse tijm

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkensvlees, varkenslende, druivenpitolie, rozemarijn, tijm

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor op 160 °C. Als je weinig tijd hebt, kun je het varkensvlees ook op 175 °C bakken.

Langzamer braden zorgt voor sappiger en malser vlees.
Om het varkensvlees voor te bereiden op het braden.Leg het vlees op een bakplaat en maak inkepingen in de huid in een rasterpatroon. Zorg ervoor dat je alleen door het vet snijdt, niet door het vlees. Hierdoor kan er tijdens het bakken meer vet vrijkomen.

Meng azijn, suiker en 5 kopjes water in een steelpan en breng aan de kook. Voeg vervolgens bakpoeder toe en breng opnieuw aan de kook. Giet de kokende vloeistof voorzichtig over de varkenshuid. Dep de huid droog en gooi de vloeistof weg. Wrijf het varkensvlees in met druivenpitolie en olijfolie; wrijf het vervolgens in met rozemarijn en tijm. Breng op smaak met zout en zwarte peper.
Leg het varkensvlees in een braadpan en plaats deze in de oven. Braad het vlees onafgedekt tot de kerntemperatuur 63 °C (145 °F) bereikt, ongeveer 1,5 uur.
Wanneer zal het klaar zijn?Haal het varkensvlees uit de braadpan en leg het op een rooster boven een bakplaat. Dek het losjes af met aluminiumfolie en laat het minstens 15 minuten rusten (de kerntemperatuur zal met minimaal 1-2 graden stijgen).