Gestoofde varkenshaas in appelboter

Stemmen: 1

Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 1237, totaal vet 68 G., verzadigde vetten 30 G., eiwitten 56 G., koolhydraten 103 G., vezel 12 G., cholesterol 256 mg, natrium 2019 mg, suiker 33 G.

Natuurlijke varkenshaasfilets met bot worden gestoofd in gekruide appelboter met cherrytomaten, uien, paprika's en spek, wat resulteert in een sappig en smaakvol gerecht. Knoflookpuree is een perfect bijgerecht.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Spek en groenten

1 eetlepel olijfolie
4 plakjes spek, in stukjes gesneden
1/2 kopje fijngehakte zoete ui, bijvoorbeeld Vidalia
0,5 theelepel rode pepervlokken
8-10 verse takjes tijm
1 groene paprika, gehalveerd, ontpit en in dunne plakjes gesneden
2 teentjes knoflook, geraspt

Varkensvlees

2 eetlepels boter
1 eetlepel olijfolie
4 natuurlijke varkenskoteletten met bot (dik)
280 g appelboter
2 kopjes cherrytomaten, gehalveerd
Gehakte verse peterselie of koriander, om te serveren

Aardappelpuree met knoflook

1,2 kg rode aardappelen
4 teentjes knoflook
3 eetlepels boter op kamertemperatuur
0,5-1 kopje slagroom op kamertemperatuur

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkenslende, appelmoes (puree), cherrytomaten, rode aardappelen, zoete paprika, aardappelpuree, room, tijm

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Spek en groenten:

Verhit olie in een grote koekenpan en voeg het spek toe. Bak het spek op middelhoog vuur tot het knapperig is. Schep het spek met een schuimspaan op een bord met keukenpapier en bewaar het uitgelopen vet in de pan.
Voeg de ui, rode paprika, tijm en paprika toe. Bak al roerend tot de ui en paprika zacht en geurig zijn, 5-8 minuten. Voeg de knoflook toe en roer. Verwijder de takjes tijm en gooi ze weg. Schep de groenten op een apart bord.

Varkensvlees:

Voeg boter en olijfolie toe aan dezelfde koekenpan. Zodra de boter gesmolten is en de pan heet is, voeg je de varkenskoteletten toe en bak je ze aan één kant goudbruin, ongeveer 4 minuten. Leg de koteletten op een bord met de groenten.
Voeg appelboter en 300 ml water toe aan dezelfde koekenpan. Gebruik een houten lepel om eventuele aangebrande stukjes van de bodem van de pan los te schrapen. Leg het varkensvlees terug in de pan en bedek het met het groentemengsel. Voeg de tomaten toe, zet het vuur laag en dek de pan af met een deksel. Laat het geheel sudderen tot het varkensvlees de gewenste gaarheid heeft bereikt, ongeveer 5-10 minuten, tot het midden nog net roze is.
Laat 5 minuten rusten voor het serveren. Bestrooi met spek en gehakte kruiden. Serveer met aardappelpuree.
Aardappelpuree met knoflook:
Opbrengst: 4-6 porties

Doe de aardappelen en knoflook in een grote pan en bedek ze met water tot een diepte van 2,5 cm. Breng aan de kook, voeg zout toe en kook tot ze gaar zijn, ongeveer 15 minuten. Giet goed af. Doe de aardappelen en knoflook terug in de pan en verwarm op laag vuur tot het resterende water verdampt is. Voeg de boter toe en stamp met een aardappelstamper. Voeg geleidelijk de slagroom toe en stamp tot de gewenste consistentie is bereikt. Breng op smaak met zout en peper.