Varkenshaas omwikkeld met spek in de oven
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 25 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
Varkenshaas omwikkeld met pancetta kan met Pasen als hoofdgerecht op Italiaanse wijze worden geserveerd. Wrijf de varkenshaasrol in met pittige olijfolie, knoflook en kruiden en wikkel hem vervolgens in dunne plakjes Italiaanse pancetta. Tijdens het braden neemt de varkenshaas de pittige sappen vermengd met het vrijgekomen spekvet op, waardoor een sappig en smaakvol stuk vlees ontstaat met een heerlijk knapperig korstje. Snijd de gegaarde varkenshaas in dunne plakjes en serveer met bijgerechten naar keuze en de heerlijke braadsappen in plaats van saus. Restjes kunnen de volgende dag worden gebruikt om sandwiches te maken.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 opgebonden varkenshaasrol (1,5 - 2 kg)
- 8 grote teentjes knoflook
- 1 eetlepel fijngehakte rozemarijnblaadjes
- 1 eetlepel fijngehakte tijmblaadjes
- 1 eetlepel olijfolie
- 110 g dun gesneden pancetta
- 1,5 kopjes kippenbouillon
- 1,5 kopjes droge witte wijn
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkenslende, pancetta, spek, witte wijn, rozemarijn, tijm
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe de knoflook, rozemarijn, tijm en olijfolie in een kleine keukenmachine en pulseer kort. Schraap af en toe de zijkanten van de kom schoon totdat de knoflook fijngehakt is.
- Kruid het varkensvlees met zout en zwarte peper. Leg de plakjes pancetta in een rechthoek op een werkblad, licht overlappend. Verdeel de helft van het knoflookmengsel over één kant van het varkensvlees en tussen de ossenhaas.
- Leg het varkensvlees met de knoflookkant naar beneden in het midden van de rechthoek met pancetta. Verdeel het resterende knoflookmengsel over het varkensvlees. Wikkel de plakjes pancetta om de varkenslende. Leg het varkensvlees in een braadpan. Dek af en zet minimaal 1 uur en maximaal 24 uur in de koelkast.
- Verwarm de oven voor tot 200 °C.
- Giet 1/2 kopje bouillon en 1/2 kopje wijn in de braadpan. Voeg elke 20 minuten wat wijn en bouillon toe. Braad het varkensvlees tot een vleesthermometer in het midden van de lende 63 °C (145 °F) aangeeft voor medium gegaard, ongeveer 1 uur.
- Leg het varkensvlees op een snijplank. Dek af met aluminiumfolie en laat 10 minuten rusten. Giet het braadvocht uit de braadpan in een maatbeker en schep met een lepel het vet van het oppervlak.
- Snijd het varkensvlees met een groot, scherp mes in plakken van 0,6 cm dik en serveer met het braadvocht.
Categorieën:
recept / Oven / Feestelijke gerechten / Pasen / Hoofdgerechten / Vlees / / Italiaanse keuken / Giada De Laurentiis
Soortgelijke recepten
