Varkensvlees gemarineerd in bramen en omwikkeld met spek
Stemmen: 2
Tijd: 4 uur.
Complexiteit: gemiddeld
Complexiteit: gemiddeld
Varkensvlees gemarineerd in bramen en omwikkeld met spek - een gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1,8 – 2,25 kg varkenslende (zonder bot), overtollig vet verwijderen.
- 8 plakjes spek om in te wikkelen
- 1/4 kopje bramenjam
- 3 eetlepels witte wijnazijn
- 2 eetlepels Dijonmosterd
- 2 theelepels fijngehakte verse tijm
- Grof zout en versgemalen peper
- 2 rode uien, in kwarten gesneden
- 8 plakjes spek om in te wikkelen
- 2 eetlepels bloem
- 3 kopjes ongezouten kippenbouillon
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkensvlees, spek, rode ui, knoflook, tijm, wijnazijn, Dijonmosterd
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Bereid de marinade voor: Meng in een kleine kom de bramenjam, 1 eetlepel wijnazijn, mosterd, tijm en een halve theelepel zout en peper. Prik met een dun mesje op verschillende plaatsen in het varkensvlees en wrijf het vervolgens in met knoflook, zout en peper.
Wrijf het varkensvlees in met de marinade, doe het in een grote zak of luchtdichte bak en marineer het 2 uur in de koelkast, of nog beter, een hele nacht. - Haal het varkensvlees 20 minuten voor het braden uit de koelkast en verwarm de oven voor tot 160 graden Celsius. Leg de uien in een metalen ovenschaal.
Wikkel het varkensvlees in spek. (zoals hieronder aangegeven) Leg de bacon bovenop de uien in de pan. Zet de pan op een rooster in de oven en bak het geheel ongeveer 1,5 uur, tot de bacon knapperig is en de kerntemperatuur van het varkensvlees 62 graden Celsius (145 graden Fahrenheit) is. Haal het varkensvlees uit de pan en laat het 10 minuten rusten op een snijplank.
Hoe je varkensvlees inpakt: Leg de plakjes spek over het varkensvlees, laat ze elkaar iets overlappen en schuif ze vervolgens onder het varkensvlees.
Bind het touw stevig om elke plak om ze vast te zetten. - Bereid ondertussen de jus voor: Bewaar in de braadpan waarin je het varkensvlees hebt gebraden 2 eetlepels van het vrijgekomen vet, giet de rest af en voeg de uien toe. Zet de pan op twee branders tegelijk en zet het vuur op middelhoog.
Voeg de bloem toe en meng goed. Voeg de kippenbouillon toe en laat het geheel ongeveer 5 minuten sudderen tot de vloeistof indikt.
Voeg de resterende 2 eetlepels azijn, zout en peper toe. - Verwijder de touwtjes en snijd het varkensvlees in plakjes. Serveer met uien en jus.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
