Broccolini omwikkeld met prosciutto

Stemmen: 1

Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 67, totaal vet 3 G., verzadigde vetten 1 G., eiwitten 6 G., koolhydraten 6 G., vezel 2 G., cholesterol 9 mg, natrium 369 mg, suiker 1 G.

De laatste tijd zijn crudités – rauwe of geblancheerde groenten, geserveerd in hun geheel of in reepjes – steeds populairder geworden, zelfs op grote feesten en vieringen. Om ervoor te zorgen dat deze gezonde, maar eenvoudige hapjes niet onopgemerkt blijven, maar juist een opvallende toevoeging vormen, gebruiken chefs diverse serveertrucs. Probeer bijvoorbeeld crudités gewikkeld in plakjes prosciutto. De gesneden groenten worden tot bundels gevormd en vastgebonden met reepjes prosciutto. Venkelschijfjes, felgekleurde paprika's, broccolini of bloemkoolroosjes zijn hier allemaal perfect voor. Het resultaat is origineel, mooi en heerlijk. Serveer crudités met wijn of een andere sterke drank naar keuze.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

20 dunne plakjes prosciutto of spek
1 venkelwortel, ontkernd en in de lengte in dunne plakjes gesneden
Een halve oranje paprika, in de lengte in reepjes gesneden.
Een halve rode paprika, in reepjes gesneden in de lengte.
Een halve gele paprika, in reepjes gesneden in de lengte.
10 stengels broccolini, geblancheerd
Een kwart bloemkool, in roosjes met steeltjes verdeeld en geblancheerd.
2 eetlepels olijfolie met knoflook- en citroensmaak.
1 stuk (60 gr.) Parmezaanse kaas
Zout

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: broccoli kool, bloemkool, venkelknol, zoete paprika, prosciutto, spek

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Snijd, één plak prosciutto tegelijk, in de lengte doormidden. Wikkel een klein bosje venkel (ongeveer 3 stukjes) om de prosciutto, zodat de venkel aan beide uiteinden uitsteekt.
Verzamel een reep paprika's van verschillende kleuren en wikkel elke bos in prosciutto, waarbij de paprika's aan de boven- en onderkant uitsteken. Wikkel de prosciutto om de broccolistelen. Wikkel het vervolgens om de bloemkoolstelen. Schik de groenten op een schaal.

Besprenkel met olijfolie. Rasp de Parmezaanse kaas met een rasp of dunschiller over de groenten; bestrooi met zwarte peper. Serveer met Vis in mosterdglazuur..

Categorieën: