Kalkoen in Marsalasaus met broccolini met citroen
Stemmen: 2
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 452, totaal vet 17 G., verzadigde vetten 5 G., eiwitten 43 G., koolhydraten 22 G., vezel 2 G., cholesterol 72 mg, natrium 542 mg, suiker 0 G.
Calorieën 452, totaal vet 17 G., verzadigde vetten 5 G., eiwitten 43 G., koolhydraten 22 G., vezel 2 G., cholesterol 72 mg, natrium 542 mg, suiker 0 G.
Kalkoenkoteletten krijgen de heerlijke smaak en het aroma van champignons en Marsala-wijn, die gebruikt wordt voor de Marsala-saus. Bak de koteletten in de pan en gebruik vervolgens het overgebleven braadvocht en eventuele aangekoekte stukjes om een Marsala-saus te maken met cremini-champignons (kastanjechampignons). Serveer de kalkoen met de saus, gegarneerd met gebakken broccolini en citroen.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 340 gr. broccolini
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 citroen, doormidden gesneden (snijd de ene helft in dunne plakjes en pers het sap uit de andere helft)
- 2 eetlepels ongezouten boter
- 2 teentjes knoflook, in dunne plakjes gesneden
- 4 kopjes dun gesneden cremini-champignons (ongeveer 340 gram)
- 600 g kalkoenfiletkoteletten, bijgesneden
- 1 kopje premium bloem
- 2/3 kopje droge Marsala
- 2/3 kopje licht gezouten kippenbouillon
- 2 eetlepels fijngehakte verse peterselie
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kalkoen, Crimini-champignons, broccolini, rode wijn, peterselie
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op de grillstand. Verdeel de broccolini over een bakplaat en meng met 1 eetlepel olijfolie, 1/4 theelepel zout en een snufje versgemalen zwarte peper; voeg citroenschijfjes toe.
- Grill de broccolini tot hij gaar is en net begint te verkolen, 5 tot 6 minuten. Zet apart en dek af om warm te houden.
- Verhit ondertussen 1 eetlepel boter en de knoflook in een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de champignons toe en bak ze goudbruin tot het vocht is verdampt, ongeveer 6 minuten. Schep de champignons in een kom.
- Klop de kalkoen indien nodig plat tot een gelijkmatige dikte. Meng in een ondiepe schaal bloem, 1/2 theelepel zout en een snufje versgemalen zwarte peper. Haal de kalkoen door de bloem. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg de helft van de karbonades toe en bak ze goudbruin, 2-3 minuten per kant; leg ze op een bord. Herhaal dit met de resterende 1 eetlepel olijfolie en de karbonades; leg ze ook op een bord.
- Zet het vuur hoog. Voeg de wijn toe aan de pan en laat sudderen tot de helft is ingekookt, ongeveer 2 minuten. Voeg de bouillon toe en laat sudderen tot ook deze is ingekookt, ongeveer 4 minuten. Voeg de champignons en de resterende eetlepel boter toe.
- Haal de pan van het vuur en roer de peterselie en 1 eetlepel citroensap erdoor. Giet de saus over de kalkoen en serveer met broccolini.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
