Kip in arrabbiatasaus
Stemmen: 1
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 920, totaal vet 92 G., verzadigde vetten 17 G., eiwitten 58 G., koolhydraten 27 G., vezel 3 G., cholesterol 290 mg, natrium 880 mg, suiker 5 G.
Calorieën 920, totaal vet 92 G., verzadigde vetten 17 G., eiwitten 58 G., koolhydraten 27 G., vezel 3 G., cholesterol 290 mg, natrium 880 mg, suiker 5 G.
Arrabbiata is een populaire Italiaanse tomatensaus, waarvan de naam, vanwege de pittigheid, vertaald kan worden als "kwaad". De belangrijkste ingrediënten van de saus zijn tomaten, rode paprika, knoflook en olijfolie, terwijl een scheutje witte wijn en kippenbouillon de smaak versterken. Om dit gerecht te bereiden, worden kippendijen eerst aan alle kanten goudbruin gebakken en vervolgens gemarineerd in arrabbiatasaus. Serveer met een sappige bijgerecht van geblancheerde broccolini (kleine broccoli met lange stengels) en geroosterde ciabattaplakjes met gesmolten provolonekaas.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 8 kippenbouten met vel en botten (ongeveer 1,1 kg)
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- 4 teentjes knoflook, dun gesneden
- 3/4 - 1 theelepel rode pepervlokken
- 1/4 kopje droge witte wijn
- 1 blik (425 g) cherrytomaten in eigen sap
- 0,5 kopje licht gezouten kippenbouillon
- 1 bos broccolini, schoongemaakt
- 4 sneetjes ciabatta, 2,5 cm dik.
- 2 plakjes provolonekaas, doormidden gesneden
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kippenbouten, cherrytomaten, broccolini, provolone kaas, witte wijn, rode pepervlokken, ciabatta brood
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Kruid de kip met zout en zwarte peper. Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg 2 eetlepels olijfolie toe. Leg de kippenbouten met de velkant naar beneden in de pan en bak ze goudbruin, ongeveer 8 minuten. Draai ze om en bak ze verder tot ze ook aan de andere kant goudbruin zijn, nog ongeveer 3 minuten. Leg de kippenbouten op een bord en verwijder eventueel overtollig vet.
- Voeg de resterende 1 eetlepel olijfolie, knoflook en rode pepervlokken toe aan de koekenpan. Bak op middelhoog vuur tot de knoflook goudbruin is, ongeveer 1 minuut. Giet de wijn erbij en schraap eventuele aangebrande stukjes van de bodem van de pan. Voeg de tomaten, kippenbouillon en 1/2 theelepel zout toe en laat het geheel sudderen. Voeg de kippenbouten toe, met de velkant naar boven, en zet het vuur laag. Dek af en laat sudderen tot de kip gaar is en de saus iets is ingedikt, ongeveer 15 minuten.
- Verwarm ondertussen de oven voor op de grillstand. Breng een middelgrote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de broccolini toe en kook tot deze beetgaar is, ongeveer 3 minuten; giet af. Leg de ciabatta op een bakplaat en beleg elke plak met een stukje kaas. Gril in de oven tot de kaas gesmolten is, 2 tot 3 minuten. Verdeel de kip over de borden; besprenkel met de saus. Serveer met de broccolini en de kaastoastjes.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
