Pasta "Arrabbiata"
Stemmen: 1
Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
De traditionele Italiaanse keuken kan nauwelijks pittig genoemd worden. Pittige, aromatische en prikkelende gerechten zijn zeldzaam. Een voorbeeld hiervan is Arrabbiata, een traditionele Italiaanse pasta uit de centrale regio Lazio. Het wordt meestal bereid met penne of bucatini, gemengd met een pittige Arrabbiata-saus gemaakt van hete pepers, tomaten, knoflook en olijfolie. De naam van deze saus betekent "kwaad", wat de pittigheid ervan treffend weergeeft.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 450 g bucatini pasta
- 3 eetlepels olijfolie + extra om te besprenkelen
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 3 eetlepels gehakte gemarineerde Calabrische chilipepers
- 2 blikken van 400 g ingeblikte cherrytomaten
- 1/4 kopje fijngehakte verse peterselie
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: bucatini pasta, chilipeper, cherrytomaten
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de pasta toe en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking. Zet 0,5 kopje van het kookwater apart en gooi de rest weg.
- Verhit ondertussen de olijfolie in een aparte grote pan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en bak al roerend tot deze licht goudbruin is, ongeveer 3 minuten. Voeg 2 eetlepels chilipoeder toe en bak al roerend tot de olie rood kleurt, ongeveer 1 minuut. Voeg de cherrytomaten en 240 ml water toe en laat het geheel sudderen, af en toe roerend, tot de saus is ingedikt, ongeveer 20 minuten.
- Voeg de pasta, het bewaarde kookwater, de peterselie en de resterende eetlepel chilipeper toe aan de saus. Kook al roerend tot de pasta goed bedekt is met de saus, ongeveer 1 minuut; breng op smaak met zout. Verdeel over de borden en besprenkel met olijfolie.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
