Pizzabijgerechten met vulling

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur en 20 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 576, totaal vet 26 G., verzadigde vetten 12 G., eiwitten 26 G., koolhydraten 58 G., vezel 6 G., cholesterol 54 mg, natrium 918 mg, suiker 10 G.

Als je het lekkerst vindt aan gevulde pizza de gevulde korst, maak er dan je eigen versie van! Ree Drummond stelt voor om niet alleen kaas te gebruiken, maar de korst te vullen met alle pizzatoppings: saus, pepperoni en drie soorten kaas. Serveer met verse tomaten en zelfgemaakte arrabbiatasaus.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Pizza

450 g kant-en-klaar diepvriesbrooddeeg, ontdooid en laten rijzen volgens de instructies op de verpakking.
Hoogwaardig meel voor het bewerken van deeg.
2 theelepels olijfolie + extra om te besprenkelen
Een flinke snuf grof zout
Arrabbiatasaus, afgekoeld
2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
1/4 eetlepel geraspte mozzarella
14 plakjes pepperoni, fijngesneden
10 stukjes varkensstaartkaas, elk doormidden gesneden
1 ei, losgeklopt met 1 theelepel water
4 pruimtomaten, in ringen gesneden
Verse basilicumblaadjes, om te serveren

Arrabbiata-saus

2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel rode pepervlokken
1 kleine ui, fijngehakt (ongeveer 1/2 kopje)
4 teentjes knoflook, geplet
0,5 kopjes witte wijn
2 blikken van 425 g geplette tomaten
1 eetlepel Italiaanse kruiden
Een snufje suiker

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gistdeeg, mozzarella kaas, pepperoni worst, tomatensaus, basilicum, Italiaanse kruiden

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor op 245 °C.
Rol en rek het deeg op een met bloem bestoven werkblad uit tot een touw van 77 cm lang. Druk de deegroller in het deeg om een inkeping te maken en rol het uit tot een rechthoek van 7 cm breed.

Bestrijk het deeg met olijfolie, laat daarbij een rand van 1 cm vrij langs de lange zijden, en bestrooi met zout. Smeer een dun laagje arrabbiatasaus over het deeg en bestrooi vervolgens met Parmezaanse kaas, mozzarella en pepperoni. Leg de gevlochten stukken deeg er in een dubbele rij bovenop. Vouw de lange zijden van het deeg omhoog en naar het midden (over de kaas) en druk de randen samen om de vulling te sluiten. Knijp de uiteinden samen om een cirkel te vormen.
Vet een bakplaat in met olijfolie. Leg de deegcirkel voorzichtig op de voorbereide bakplaat, keer hem om en leg hem met de naad naar beneden. Bestrijk het deeg met losgeklopt ei. Bak tot het diep goudbruin is en de kaas gesmolten en bubbelend is, ongeveer 15 minuten. Leg de pizza op een snijplank en laat hem 10 minuten rusten voordat je hem in plakken snijdt.
Schik de plakjes tomaat en de basilicumblaadjes in concentrische cirkels in het midden van de pizzaring en serveer met de resterende arrabbiatasaus om in te dippen.
Arrabbiata-saus:
Opbrengst: 2 eetlepels.

Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en voeg olijfolie toe. Voeg rode pepervlokken en ui toe, roer en bak tot de ui zacht is, 2-3 minuten. Voeg de knoflook toe en bak nog 30 seconden.
Voeg de wijn toe, roer en schraap de bodem van de pan schoon. Kook tot de vloeistof tot de helft is ingekookt. Voeg de tomatenpuree en de Italiaanse kruiden toe en roer. Voeg een snufje suiker en een beetje zout toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat de saus 30 minuten sudderen.