Uitstekend pizzadeeg

Stemmen: 24

Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 4

Uitstekend pizzadeeg - een gedetailleerd recept.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Warp

2 eetlepels suiker
1 eetlepel grof zout
1 eetlepel natuurlijke olijfolie
3/4 kopje warm water
2 eetlepels broodmeel
1 theelepel instantgist
2 theelepels olijfolie
Olijfolie als basis.
Tarwebloem om de pizzaschep mee te bestrooien

Topping

40 ml. tomatenpizzasaus
1/2 theelepel van elk: fijngehakte verse kruiden zoals tijm, oregano en rode pepervlokken
Een combinatie van drie soorten geraspte kaas, zoals mozzarella, Monterey Jack en provolone

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: tomatensaus, gistdeeg, broodmeel, mozzarella kaas, Monterey Jack-kaas, provolone kaas, rode pepervlokken, oregano, tijm

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Doe in de mengkom van een staande mixer de suiker, het zout, de olijfolie, het water, 1 kop bloem, de gist en de tweede kop bloem.

Begin met het mengen van de ingrediënten op lage snelheid met behulp van de deeghaak, totdat er een deegbal ontstaat. Vet de deeghaak in met bakspray. Bevestig de haak aan de mixer en kneed het deeg 15 minuten op gemiddelde snelheid.
Scheur een klein stukje deeg af en druk het plat tot een schijfje. Rek het deeg dun uit. Houd het tegen het licht en doe de zogenaamde glutenvenstertest: er moeten dunne vliesjes ontstaan die niet scheuren. Als het deeg op dunne plekken scheurt, kneed het dan nog 5-10 minuten.

Rol het pizzadeeg op het aanrecht uit tot een gladde bal. Leg de bal in een roestvrijstalen of glazen kom. Voeg 2 theelepels olijfolie toe aan de kom en keer de deegbal een paar keer om. Dek de kom af met plasticfolie en zet hem minimaal 18 uur en maximaal 24 uur in de koelkast.
Plaats een pizzasteen of keramische tegel op de bodem van een koude oven en zet de oventemperatuur op de hoogste stand, ongeveer 260 °C. Als de oven een verwarmingselement op de bodem heeft, zet u het rooster in de laagste stand en plaatst u de tegel daarop.

Verdeel het pizzadeeg met een mes of deegschraper in twee gelijke porties. Druk het deeg plat op het werkblad tot een schijf en vorm er vervolgens een bal van.
Bevochtig je handen lichtjes met water en wrijf het werkblad ermee in. Rol het deeg op het werkblad uit tot het stevig is. Dek de deegbal af met een keukendoek en laat hem 30 minuten rusten.
Herhaal dezelfde stappen met het andere stuk deeg. Als je de pizza niet meteen gaat bakken, bespuit dan een afsluitbare plastic zak met bakspray en doe het deeg erin. Bewaar het maximaal 6 dagen in de koelkast.
Bestrooi een spatel met bloem en leg het deeg erop. Vorm met je handen een rand rond de pizza. Rek het deeg uit tot een ronde schijf en draai het na elke keer uitrekken. Als je je avontuurlijk voelt, kun je dit ook in de lucht proberen.

Schud het pizzadeeg met een spatel zodat het gemakkelijk op een pizzasteen of -tegel glijdt. (Bak het deeg voor voor een knapperige korst, of laat het nog 30 minuten rijzen voor een zachtere korst.)
Bestrijk de randen van de gebakken pizzabodem met olijfolie. Verdeel de pizzasaus gelijkmatig over de bodem. Bestrooi met kruiden en kaas.

Leg de pizza op de bakplaat en bak hem 7 minuten, tot hij goudbruin is en de kaas bubbelt. Laat de pizza 3 minuten rusten voordat je hem aansnijdt.