Volkoren pizzadeeg
Stemmen: 3
Tijd: 2 uur en 50 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 4
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 290, totaal vet 5 G., verzadigde vetten G., eiwitten 10 G., koolhydraten 50 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.
Calorieën 290, totaal vet 5 G., verzadigde vetten G., eiwitten 10 G., koolhydraten 50 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.
Wij geven de voorkeur aan wit volkorenmeel. Het is niet alleen lichter van kleur, maar ook milder van smaak dan gewoon volkorenmeel (gemaakt van rode tarwe), dat dichter en grover is. Qua voedingswaarde zijn beide soorten meel vrijwel identiek: onze pizza bevat 9 gram vezels per portie.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 3/4 kopje plus 2 eetlepels warm water (38-43°C)
- 1 theelepel honing of agavesiroop
- 1 theelepel actieve droge gist
- 2 kopjes volkoren tarwemeel, plus een beetje extra voor het kneden van het deeg.
- Zout
- 1 eetlepel olijfolie
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: volkorenmeel, gistdeeg, Agavenectar, Honing
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Meng in een maatbeker of kleine kom warm water, honing en gist. Laat het mengsel 3-5 minuten staan tot er een dun laagje schuim op ontstaat. (Als dit niet gebeurt, gooi het mengsel dan weg en probeer het opnieuw met verse gist.)
- Meng in een middelgrote kom de bloem met een halve theelepel zout. Voeg de opgeschuimde gist en de olijfolie toe. Meng alles met een stevige siliconen spatel.
Vorm het deeg tot een gelijkmatige bal in het midden van de kom. Verzamel alle losse stukjes deeg aan de randen van de kom. Het deeg zal nu erg plakkerig zijn. Dek de kom goed af met plasticfolie en laat het deeg ongeveer 2 uur rijzen op een warme plek, tot het in volume is verdubbeld. Opbrengst: 450 g. - Bestrooi een bakplaat lichtjes met bloem. Strooi een ruime hoeveelheid bloem op een droog, schoon werkblad. Leg het deeg op het met bloem bestoven oppervlak en kneed het een paar minuten.
Het deeg moet voldoende met bloem bestrooid worden zodat het niet plakkerig is, maar nog wel vochtig aanvoelt als je erop drukt. Vorm het deeg tot 1, 2 of 4 ballen voor respectievelijk grote, middelgrote of kleine pizza's. Leg de deegballen op de voorbereide bakplaat.
Dek het deeg losjes af met plasticfolie of een keukendoek en laat het 30 minuten rijzen. Vorm het deeg vervolgens naar wens en bak het, of wikkel het luchtdicht in en vries het maximaal 1 maand in. Laat het deeg op kamertemperatuur ontdooien, vorm het en bak het naar wens.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
