Jamie Oliver's pizzadeeg
Stemmen: 14
Dit deeg maak je het beste met Italiaanse "00"-bloem, die fijner gemalen is dan gewone bloem en een ongelooflijk glad deeg oplevert. Zoek naar deze bloem in Italiaanse winkels, want Italianen behoren tot de beste bakkers ter wereld. Als je in plaats daarvan witte broodbloem gebruikt, zorg er dan voor dat deze sterk genoeg is en een hoog glutengehalte heeft. Dit zorgt voor een goede kneedbaarheid en het elastische deeg dat je gewend bent. Je kunt naar wens een beetje griesmeel toevoegen voor kleur en textuur.
Tijd: 1 uur en 20 minuten.
Complexiteit: gemiddeld
Complexiteit: gemiddeld
Dit is een fantastisch, stevig pizzadeeg voor dagelijks gebruik. Je kunt er ook brood mee bakken.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
6-8 middelgrote pizzabodems:
- 7 kopjes sterk broodmeel of meel van type "00" of 5 kopjes sterk broodmeel of meel van type "00", plus 2 kopjes fijn gemalen griesmeel
- 1 afgestreken eetlepel fijn zeezout
- 2 pakjes (7 g) actieve droge gist
- 1 eetlepel ongeraffineerde suiker
- 4 eetlepels olijfolie
- 2,5 kopjes warm water
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Zeef de bloem en het zout op een schoon werkblad en maak een kuiltje in het midden. Meng in een grote maatbeker de gist, suiker, olijfolie en water. Laat dit een paar minuten staan en giet het mengsel vervolgens in het kuiltje.
Gebruik een vork om de bloem geleidelijk vanaf de randen door de vloeistof te spatelen. Blijf roeren en neem steeds meer bloem op. Wanneer de bloem zich begint te vormen tot een deeg, kneed dan de resterende bloem er met schone, met bloem bestrooide handen doorheen. Kneed tot je een glad en elastisch deeg hebt. - Leg de deegbal in een grote, met bloem bestoven kom en bestrooi hem met bloem. Dek de kom af met een vochtige doek en laat het deeg ongeveer een uur op een warme plek rijzen, tot het in volume verdubbeld is.
- Breng het deeg vervolgens over naar een met bloem bestoven oppervlak en kneed het nog even met je handen om de lucht eruit te persen. Dit heet het kneden van het deeg. Je kunt het deeg direct gebruiken of het, verpakt in plasticfolie, in de koelkast (of vriezer) bewaren tot je het nodig hebt.
Als je het deeg meteen wilt gebruiken, verdeel het dan in zoveel stukken als je pizza's wilt maken. Deze hoeveelheid deeg is genoeg voor 6-8 middelgrote pizzabodems.
Qua tijd is het een goed idee om de pizza's ongeveer 15-20 minuten voor het bakken uit te rollen.
Culinaire tips: Rol het deeg niet uit en laat het niet urenlang buiten staan. Als je het van tevoren hebt gemaakt, kun je het het beste afdekken met plasticfolie en in de koelkast bewaren. Maar als je het deeg vlak voor de komst van de gasten klaar wilt hebben, hoef je het deeg niet meer uit te rollen tot cirkels van ongeveer 0,5 cm dik. Leg deze cirkels op grote stukken aluminiumfolie die je licht hebt ingevet en met bloem hebt bestrooid. Stapel ze vervolgens op elkaar, dek ze af met plasticfolie en bewaar ze in de koelkast. Vlak voordat de gasten arriveren, kun je de pizza of het brood gloeiend heet bakken.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
