Kip in Kung Pao-saus
Stemmen: 1
Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 566, totaal vet 30 G., verzadigde vetten 6 G., eiwitten 33 G., koolhydraten 42 G., vezel 8 G., cholesterol 111 mg, natrium 631 mg, suiker 5 G.
Calorieën 566, totaal vet 30 G., verzadigde vetten 6 G., eiwitten 33 G., koolhydraten 42 G., vezel 8 G., cholesterol 111 mg, natrium 631 mg, suiker 5 G.
"Toen ik klein was," herinnert Molly Yeh zich, "bestelden we bij ons favoriete Chinese restaurant altijd hetzelfde: veel dumplings en gong pao kip, maar dan zonder pinda's (mijn moeder was er allergisch voor). Hoewel ik een kieskeurige eter was, was ik dol op deze smaakvolle en sappige kip. Elke keer als we het bestelden, haalde mijn oudere zus een gedroogde chilipeper uit de saus, hield die voor mijn mond en probeerde me over te halen om die 'gedroogde wortel' op te eten. Ik trapte er nooit in!"
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 theelepels maizena
- 3 eetlepels sojasaus
- 3 eetlepels rijstazijn
- 700 g kipdijfilet zonder vel en bot, in blokjes van 2 cm gesneden.
- 2 eetlepels hoisinsaus
- 1 theelepel suiker
- 2 teentjes knoflook
- 5 cm gemberwortel
- 2 eetlepels neutrale plantaardige olie
- 2-3 gedroogde rode chilipepers
- 220 g sperziebonen of Chinese lange bonen, diagonaal in stukjes van 2,5 cm gesneden.
- 1 kleine rode paprika, ontpit en in dunne plakjes gesneden
- Een halve bos lente-uitjes, diagonaal gesneden.
- 0,5 theelepel gemalen Sichuanpeper of zwarte peper en korianderzaadjes
- 0,5 kopje ongezouten geroosterde pinda's + extra voor de garnering
- Gekookte witte rijst als bijgerecht.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kippenbouten, sojasaus, rijstazijn, zetmeel, gemberwortel, chilipeper, groene bonen, Pinda, Sichuanpeper
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Meng in een middelgrote kom maizena, 1 eetlepel sojasaus en 1 eetlepel rijstazijn. Voeg de kip toe, meng goed zodat de kip bedekt is met het mengsel en laat 20 minuten marineren op kamertemperatuur.
- Meng in een kleine kom de hoisinsaus, suiker, de resterende 2 eetlepels sojasaus, de resterende 2 eetlepels rijstazijn en 2 eetlepels water. Rasp de knoflook en gember direct in de saus. Roer goed door en zet opzij.
- Verhit een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg olie toe en daarna de kip. Roerbak de kip tot deze aan de buitenkant bruin is, 3-5 minuten. Voeg de chilipeper, sperziebonen, rode paprika, de witte delen van de lente-uitjes, gemalen Sichuanpeper en pinda's toe. Roerbak tot de groenten beetgaar zijn, 3-5 minuten.
- Voeg de saus toe en laat sudderen tot deze licht is ingedikt en de kip gaar is, 2-4 minuten. Bestrooi de kip met lente-uitjes en pinda's. Serveer met rijst.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
