Turkse Kung Pao

Stemmen: 2

Tijd: 15 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 570, totaal vet 21 G., verzadigde vetten 4 G., eiwitten 51 G., koolhydraten 43 G., vezel 3 G., cholesterol 118 mg, natrium 386 mg, suiker 0 G.

Maak van overgebleven gebraden kalkoen (of gegrilde kip) een roerbakgerecht met chili en pinda's, geïnspireerd op de Amerikaanse Chinese keuken. De rijke, zoete en lichtzure saus versterkt de smaak van de kalkoen. Serveer met gestoomde rijst.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

600 g overgebleven gebraden kalkoenborst of gegrilde kip (zonder vel), in blokjes van 2 cm gesneden (ongeveer 4 kopjes)
2 eetlepels sojasaus
2 eetlepels mirin of andere rijstwijn (of droge sherry)
2 bosjes lente-uitjes (snijd 3 bosjes fijn en snijd de overige bosjes in stukjes van 2,5 cm).
2 teentjes knoflook, geplet
1 eetlepel fijngehakte geschilde gember
1 eetlepel balsamicoazijn
1 eetlepel maizena
2 theelepels suiker
3 eetlepels pindakaas
6 gedroogde Chinese rode pepers of chiles de Arbol, ontpit en gehalveerd indien te lang
0,5 kopje ongezouten geroosterde pinda's of cashewnoten
2 kopjes gekookte witte rijst, om erbij te serveren

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kalkoen, gegrilde kip, groene uien, gemberwortel, peper de arbol, Pinda, balsamicoazijn, mirin (rijstwijn), zetmeel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Meng in een grote kom de kalkoen met 1 theelepel sojasaus en mirin; zet apart. Meng in een kleine kom 3 fijngehakte groene uitjes met de knoflook en gember; zet apart. Meng in een andere kleine kom 240 ml water, de resterende 1 eetlepel plus 2 theelepels sojasaus en mirin, de azijn, maizena en suiker; zet apart.
Verhit een wok of grote pan op hoog vuur. Voeg de pindaolie toe, daarna de gedroogde peperkorrels en roerbak ze 30 seconden. Voeg direct de stukjes lente-ui toe en roerbak ze tot ze zacht zijn, ongeveer 1 minuut.

Voeg de pinda's, kalkoen en het mengsel van groene ui en knoflook toe en bak dit 20 seconden. Zet het vuur lager (middelhoog). Voeg het sojasaus-maizena-mengsel toe en bak dit al roerend tot de saus dik en glanzend is, ongeveer 2 minuten. Serveer met rijst.

Categorieën: