Kung Pao bloemkool in zoet-pittige saus
Stemmen: 1
Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 197, totaal vet 8 G., verzadigde vetten 1 G., eiwitten 6 G., koolhydraten 26 G., vezel 4 G., cholesterol 62 mg, natrium 447 mg, suiker 4 G.
Calorieën 197, totaal vet 8 G., verzadigde vetten 1 G., eiwitten 6 G., koolhydraten 26 G., vezel 4 G., cholesterol 62 mg, natrium 447 mg, suiker 4 G.
Dit zoete en pittige vegetarische gerecht bewijst eens te meer dat bloemkool de koningin der groenten is en zelfs kip kan vervangen. Kung Pao kip is afkomstig uit de provincie Sichuan, maar is populair in andere regio's van China en daarbuiten. In dit recept wordt bloemkool gefrituurd in plaats van kip, wat resulteert in een heerlijk knapperige buitenkant en een malse binnenkant.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1/4 kopje zoete chilisaus
- 1 eetlepel licht gezouten sojasaus
- 1 eetlepel witte wijnazijn
- 1 theelepel donkere sesamolie
- 2 eetlepels plantaardige olie + extra om te fritteren
- 3 lente-uitjes, dun gesneden (witte delen gescheiden van groene delen)
- 1 middelgrote jalapeño, in dunne plakjes gesneden
- 2,5 cm gemberwortel, fijngehakt
- 2 grote eieren
- 3/4 kopje maizena
- 1 middelgrote bloemkool (ongeveer 1 kg), verdeeld in roosjes (6-7 kopjes)
- 1/4 kopje fijngehakte verse korianderblaadjes
- 1 eetlepel geroosterde gezouten pinda's, grof gehakt
- Speciale uitrusting: diepvetthermometer
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: bloemkool, wijnazijn, Pinda, koriander, chilisaus, zetmeel, gemberwortel, jalapeñopeper, sojasaus
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Meng in een middelgrote kom de zoete chilisaus, sojasaus, azijn en sesamolie.
- Verhit de plantaardige olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de witte delen van de lente-ui en de jalapeño toe en bak al roerend tot de jalapeño zacht is en de zaadjes beginnen te roosteren, 3-4 minuten. Voeg de gember toe en bak al roerend tot deze zacht is, ongeveer 1 minuut. Zet het vuur lager en voeg het chilisausmengsel toe. Breng aan de kook en laat sudderen tot de saus iets indikt, 1-2 minuten. Zet apart en houd warm.
- Giet 5 cm olie in een grote pan met dikke bodem en bevestig er een frituurthermometer in. Verhit de olie op middelhoog vuur tot 180 °C. Plaats een rooster op een bakplaat met opstaande rand.
- Meng in een middelgrote kom de eieren, maizena en 1 eetlepel water. Voeg de bloemkool toe en meng goed. Schep met een schuimspaan een derde van de bloemkool in de hete olie en bak deze, onder af en toe roerend en de temperatuur aanpassend, tot de bloemkool goudbruin en knapperig is, ongeveer 6 minuten. Haal de bloemkool met een schuimspaan uit de olie en leg deze op een rooster. Breng op smaak met zout. Bak de resterende bloemkool opnieuw in de hete olie tot 180 °C.
- Voeg de gebakken bloemkool, 0,5 theelepel zout en een paar snufjes gemalen peper toe aan de saus en meng voorzichtig tot alles goed bedekt is. Schep het mengsel op een serveerschaal en garneer met koriander, pinda's en de resterende groene uitjes.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
