Rauwe groenten met groene yoghurtdip
Stemmen: 1
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10
Een crudité-voorgerecht is een nette schikking van rauwe, gebakken of geblancheerde groenten met een dipsaus. Om te voorkomen dat je groenteschotel eruitziet als een rommelige salade, is het handig om een specifiek concept te hebben bij het samenstellen ervan. Zo krijg je een mooi, gezond en heerlijk voorgerecht. Maak bijvoorbeeld een crudité met groene groenten en schik ze rond een kommetje dille-yoghurtdip. Sappige komkommerstaafjes, sla, geroosterde spruitjes, sperziebonen en broccolini zijn perfecte begeleidingen, net als geblancheerde sperziebonen om ze zacht te maken terwijl ze hun sappigheid en levendige kleur behouden. Pompoenpitten, geroosterd in de oven met kruiden, vormen een heerlijke toevoeging aan de groenten.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- Broccolini
- Pompoenpitten
- Iraanse komkommers
- Sla blaadjes
- spruitjes
- Groene bonen
- Groene yoghurtdip om erbij te serveren
Wij bevelen aan
Recept:
Groene yoghurtdip
Doe in een keukenmachine 1 teentje knoflook, 1/4 kopje grof gehakte munt, dille en peterselie, 1 gehakte groene ui en 1 gehakte ansjovis. Voeg 2 kopjes naturel Griekse yoghurt toe en mix tot een gladde massa.
Broccolini
Snijd de uiteinden bij en leg ze 3-4 minuten in kokend zout water. Giet het water af en leg ze in een ijswaterbad. Dep ze droog en bestrooi met zout.
Pittige pompoenpitten
Meng op een bakplaat 1,5 kopje gepelde pompoenpitten met 2 eetlepels gesmolten boter, 1/2 theelepel gemalen koriander, een snufje cayennepeper en 3/4 theelepel grof zout. Bak in een voorverwarmde oven op 200 °C (400 °F) tot ze goudbruin zijn, ongeveer 5 minuten.
Iraanse komkommers
Sla blaadjes
spruitjes
Snijd de kool bij en halveer hem; meng met olijfolie, breng op smaak met zout en bak 20 minuten in de oven op 200 °C.
Groene bonen
Snijd de uiteinden eraf en kook ze 4 minuten in gezouten water, leg ze daarna in een ijswaterbad. Dep ze droog en breng op smaak met zout.
Recept voor een voorgerecht - Broccolini rauwkost verpakt in prosciutto.
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: broccoli kool, pompoenpitten, bladsla, spruitjes, groene bonen, komkommers, Ansjovis, munt, dille, groene uien, yoghurt
Categorieën:
Soortgelijke recepten
