Tijd: 20 minuten plus marineertijd
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 16

Pulled pork is een populair Amerikaans barbecuegerecht, geroosterd tot het varkensvlees zo mals is dat het uit elkaar valt langs de vezels. Het is net zo lekker als je het thuis in de oven bereidt; het vlees is dan net zo sappig en vol barbecuesmaak. Voor dit gerecht kun je het beste een hele varkensschouder gebruiken (meestal zo'n 2 kg). Het varkensvlees wordt ingewreven met een kruidenmengsel, een nacht gemarineerd in een droge marinade en vervolgens een aantal uren in de oven gebakken op een lage temperatuur. Het gegaarde vlees wordt met twee vorken in kleine stukjes getrokken en gemengd met barbecuesaus. De makkelijkste manier om deze sappige pulled pork te serveren is op een broodje als sandwich.

Ingrediënten:

• 1 stuk varkensschouder
• 1/4 kopje bruine suiker
• 1 eetlepel chilipoeder
• 1 eetlepel paprika
• 2 theelepels knoflookpoeder
• 2 theelepels grof zout
• 1 theelepel versgemalen zwarte peper
• 1 theelepel cayennepeper
• 4 uien, doormidden gesneden
• 1 fles barbecuesaus en hamburgerbroodjes, om te serveren

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

varkensschouder, varkensvlees, barbecuesaus, hamburgerbroodjes, bruine suiker, chili kruiden, knoflookpoeder, paprika

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Meng in een kleine kom de bruine suiker, chilipoederMeng paprikapoeder, knoflookpoeder, zout, zwarte peper en cayennepeper. Wrijf het mengsel over de varkensschouder. Wikkel het varkensvlees in plasticfolie en zet het enkele uren, of liefst een hele nacht, in de koelkast.
Stap 2
• Verwarm de oven voor op 150 °C.
Stap 3
• Leg het varkensvlees in een grote pan op een bedje van halve uien. Braad het vlees tot het mals is en gemakkelijk van het bot valt, ongeveer 7 uur. Haal het varkensvlees uit de pan en leg het op een snijplank. Hak wat ui fijn.
Stap 4

• BBQ-saus

  
  Zet de pan op middelhoog vuur en voeg 0,5 tot 1 kopje heet water toe. Schraap de bodem van de pan schoon en laat het 5 minuten inkoken. Giet de barbecuesaus erbij en roer goed door tot alles goed warm is.
Stap 5
• Trek het vlees met twee vorken uit elkaar, voeg de gehakte ui toe aan het varkensvlees en meng het vervolgens met de bereide barbecuesaus, naar smaak. Serveer de pulled pork op broodjes als sandwiches.

Stemmen: 4