Tijd: 5 uur en 30 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10 - 12

Gestoofde rundvleessandwiches zijn de perfecte keuze als je een grote groep wilt trakteren op iets vullends, heerlijks en makkelijk te eten. Deze rustieke sandwiches zijn perfect. Stoof ossenhaas in een gemarineerde pepersaus tot het vlees mals is en gemakkelijk uit elkaar valt. Trek het gestoofde rundvlees met vorken uit elkaar en verdeel het over broodjes, samen met de pepersaus waarin het gestoofd is, en garneer met heerlijke gekarameliseerde uien. De sandwiches zijn pittig en friszuur, met een rijke, kenmerkende smaak van rood vlees. Het broodje verzacht de pittigheid. Kies broodjes met een dikkere korst om het kruim, dat doordrenkt is met de heerlijke saus, te ondersteunen.

Ingrediënten:

• 2 kg rundvlees schouder-nekstuk
• 3 eetlepels (45 g) boter
• 2 eetlepels koolzaadolie
• 2 kopjes runderbouillon
• 2 eetlepels fijngehakte verse rozemarijn
• 1 pot (454 gram) ingemaakte pepperoncini pepers, met vocht
• 2 uien, fijngehakt
• 10-12 gebakken, met boter besmeerd Kaiser-rollen voor hotdogs

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

rundvlees, peperoncino peper, uien, zoet broodje, rozemarijn

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Kruid het vlees met zout en peper. Smelt 2 eetlepels (30 gram) boter en koolzaadolie in een pan met dikke bodem op hoog vuur. Bak het vlees aan beide kanten goudbruin, ongeveer 5 minuten. Giet de runderbouillon en 240 ml water erbij. Voeg de rozemarijn toe en haal de peperoncini met hun sap uit de pot. Dek de pan af en laat het geheel op laag vuur sudderen tot het vlees gaar en mals is, ongeveer 4 tot 5 uur.
Stap 2
• Verhit ondertussen een koekenpan op middelhoog vuur en voeg de resterende 1 eetlepel (15 g) boter toe. Voeg de ui toe en bak deze tot hij licht goudbruin is.
Stap 3
• Haal het rundvlees uit de pan en trek het met twee vorken helemaal uit elkaar. Doe het vlees terug in de braadvocht om het warm te houden.
Stap 4
• Snijd de broodjes voor het serveren in een V-vorm. Leg een royale portie vlees op elk broodje en besprenkel met een beetje saus. Garneer met een paar paprika's uit de pan en een flinke portie gekarameliseerde uien. Voor de afwisseling kun je dunne plakjes kaas bovenop het vlees leggen voordat je de paprika's en uien toevoegt.
Stap 5
• Serveer de sandwiches desgewenst met een dipsausje van het vlees. Beleg de sandwiches met de eerder gesneden plakjes en serveer ze aan je hongerige gasten. Je maakt snel vrienden en kunt anderen de baas zijn.

Stemmen: 31