Ei- en botercrème met chocolade
Stemmen: 5
Tijd: 20 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Complexiteit: gemakkelijk
Deze heerlijke eiwitpudding, gemaakt met twee soorten gesmolten chocolade, krijgt zijn zijdezachte textuur van boter, terwijl een scheutje instant espresso de chocoladesmaak versterkt zonder een koffiesmaak toe te voegen.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 450 g pure chocolade
- 340 g halfzoete chocolade
- 3/4 kopje eiwitten op kamertemperatuur (4-5 middelgrote eieren)
- 1,5 kopjes kristalsuiker
- 1/4 theelepel wijnsteenzuur
- 3/4 theelepel grof zout
- 3 theelepels vanille-extract
- 680 g boter op kamertemperatuur
- 3 theelepels instant espressokoffie (oplossen in 1,5 theelepel water)
- 3 eetlepels donkere rum (of een andere smaakmaker naar keuze)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: pure chocolade, halfzoete chocolade, eieren, wijnsteenzuur, vanille-extract, koffie, rum
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Breek de chocolade in stukjes, doe ze in een hittebestendige kom en plaats deze boven een pan met sudderend water. Laat de chocolade al roerend au bain-marie smelten tot hij volledig gesmolten is en laat hem vervolgens afkoelen tot kamertemperatuur.
- Doe in de kom van een elektrische mixer, met behulp van de garde, de eiwitten, suiker en wijnsteenpoeder. Plaats de kom boven een pan met sudderend water en verwarm de eiwitten tot ze handwarm aanvoelen, ongeveer 5 minuten. Zet de kom terug in de mixer en klop de eiwitten 5 minuten op hoge snelheid, of tot het mengsel is afgekoeld en er stijve pieken ontstaan.
- Voeg de boter eetlepel voor eetlepel toe en klop op middelhoge snelheid. Schraap het mengsel van de zijkanten van de kom en voeg vervolgens de gesmolten chocolade, vanille-extract, espresso en rum (indien gebruikt) toe. Klop 1 minuut, tot de chocolade volledig gesmolten is. Als de crème te zacht aanvoelt, laat hem dan afkoelen en klop opnieuw. Opbrengst: 4 eetlepels.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
