Avgolemono-soep met waterkers
Stemmen: 1
Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
De belangrijkste ingrediënten van de Griekse soep "Avgolemono" zijn eieren en citroen, waaraan het gerecht zijn naam dankt. De eieren verrijken de kippenbouillon, waardoor deze dikker en voedzamer wordt, terwijl de citroen een verfrissende smaak toevoegt. Dit alles vormt een prachtige basis voor de frisse waterkers, die pas aan het einde wordt toegevoegd om te voorkomen dat de groenten te gaar worden en hun levendige groene kleur te behouden. Als je gekookte, gebakken of gefrituurde kip over hebt, kun je die in stukjes snijden en samen met de waterkers aan de soep toevoegen.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 8 kopjes licht gezouten kippenbouillon
- 3/4 kopje middelkorrelige rijst
- 3 grote eieren
- 3 citroenen (schil de schil van 1 citroen en pers het sap uit 3: ongeveer 0,5 kopje sap)
- 2 bosjes waterkers (ongeveer 340 g), harde stengels verwijderd, loof fijngesneden
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Breng in een middelgrote pan de kippenbouillon op hoog vuur aan de kook. Voeg de rijst, een snufje zout naar smaak en een snufje zwarte peper toe.
Dek de pan af, zet het vuur middellaag en laat de rijst sudderen tot hij gaar is, ongeveer 15 minuten. - Klop de eieren los in een kom zodra de rijst bijna gaar is. Voeg het citroensap toe.
- Giet onder voortdurend roeren langzaam ongeveer 2 kopjes hete bouillon bij de eieren. Zet het vuur laag en roer het eimengsel goed door de pan.
Roer met een houten lepel tot de soep iets dikker wordt, ongeveer 2 minuten. Laat de soep niet koken. - Haal de soep van het vuur en roer de citroenschil en waterkers erdoor; laat het geheel 1 tot 2 minuten trekken tot de waterkers zacht maar nog heldergroen is.
- Schep de soep in zes diepe kommen en bestrooi elke portie met een beetje zwarte peper.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
