21 fantastische manieren om spelt te koken

Stemmen: 2

Farro is een mediterrane graansoort die vooral lekker is in salades, maar het is een ontzettend veelzijdig ingrediënt. De nootachtige smaak verrijkt zowel eenvoudige bijgerechten als stevige hoofdgerechten.

Hoe te koken - 21 fantastische manieren om spelt te bereiden

Ideale spelt

Het is makkelijk om verliefd te worden op deze compacte, nootachtige tarwekorrel. Maar misschien ben je bang om het thuis te koken, omdat je hebt gehoord dat het nogal lastig is. Dat is echter niet waar. Het lastigste is misschien wel om te weten welk type spelt je hebt. Het is verkrijgbaar in volkoren, gedeeltelijk gepelde (met wat zemelen) en volledig gepelde varianten, wat niet altijd op de verpakking staat vermeld. Deze varianten verschillen enigszins in kooktijd en vochtopname, dus het is het beste om spelt te koken zoals pasta en het direct na het koken op smaak te brengen. Door de spelt voor het koken even te roosteren in een pan, wordt de nootachtige smaak intenser.

Ideale spelt

Het is onmogelijk om niet verliefd te worden op dit taaie, gezonde bijgerecht met een aangename nootachtige smaak, maar veel mensen aarzelen om het te koken vanwege de reputatie van spelt als een lastig graan. Het is eigenlijk veel eenvoudiger! De sleutel is weten welk type spelt je hebt en hoe lang je het moet koken. Voor een perfect resultaat rooster je de korrels eerst. Dit versterkt de nootachtige smaak en maakt het graan luchtiger. Zodra de spelt gaar is, breng je het op smaak met olie.

Recept: Ideale spelt

Salade met spelt, tomaten en kruiden

Maak een eenvoudige salade met plakjes tomaat, stevige spelt, verse bieslook en Italiaanse peterselie voor een voedzame lunch of als voorgerecht voor een picknick of feestje.

Recept: Speltsalade met tomaten en kruiden

Salade met spelt, komkommer, meloen en feta

Dit is een heerlijke zomersalade waar je gegarandeerd voor in de rij staat. Cantaloupe, komkommer en verse munt vormen een verfrissende basis. Zoete cherrytomaten voegen levendige accenten (en kleur!) toe, terwijl spelt zorgt voor stevigheid en een nootachtige smaak. Zoute feta en een pittige rodewijnvinaigrette brengen de smaken van deze eenvoudige salade in balans.

Recept: Speltsalade met komkommer, meloen en feta

Uiensoep met spelt

In dit gerecht, dat lijkt op Franse uiensoep, vervangt stevige spelt de croutons.

Recept: Spelt- en preisoep

Speltpilaf

Combineer gekookte spelt met rozijnen, pistachenoten en peterselie voor een gezond bijgerecht dat niet onderdoet voor je favoriete rijstgerecht.

Recept: Speltpilaf

Salade met maïs en spelt

Farro is te vinden in het volkorenvak van supermarkten of natuurvoedingswinkels (naast quinoa). Maar als je het niet kunt vinden, gebruik dan parelgort voor deze eenvoudige zomersalade.

Recept: Warme salade van maïs en tarwekorrels

Gebakken "rijst" met spelt

Farro (spelt) is een Italiaanse tarwevariëteit; de korrels worden zacht en heerlijk na het koken. Het wordt vaak toegevoegd aan soepen en risotto's, maar in dit eenvoudige recept is farro een uitstekend alternatief voor rijst.

Recept: Gezonde gebakken rijst met spelt

Gebakken butternutpompoen met spelt

Aina zegt: "Dit recept is van de Californische chef-kok Maria Sinsky. De smaken en texturen zijn ongelooflijk."

Recept: Spelt met pompoen uit de oven

Salade met spelt, garnalen en waterkers

Deze salade vult goed, maar je hebt er niet het gevoel van dat je te veel hebt gegeten.

Recept: Volkorensalade met garnalen

Gebakken spelt met kaas en kruiden

Farro maakt dit ovengerecht met twee soorten kaas ontzettend vullend.

Recept: Spelt met kaas en kruiden uit de oven

Speltrisotto met venkel

Speltrijst als vervanging voor een stevige en makkelijke risotto.

Recept: Speltrisotto met venkel

Mediterrane speltsalade

Farro, een Italiaanse volkoren graansoort met een textuur die lijkt op die van parelgort en volkoren tarwe, geeft Giada's koude, pasta-achtige mediterrane salade extra body.

Recept: Mediterrane speltsalade

Pasta met spelt

Dit recept is geïnspireerd op het klassieke Joodse gerecht kasha varnishkes, maar vervangt de boekweit door spelt en de vlinderpasta door orecchiette. Meng de gekookte pasta en kasha met een saus van bruine boter voor een eenvoudige, rijke smaak.

Recept: Farro pap

Spelt, varkensvlees en ananas in een kom

Deze graanbowl is een heerlijke lunch of avondmaaltijd. De zoete ananassalsa combineert perfect met gegrilde varkenshaas en de malse spelt verbindt alle smaken.

Recept: Spelt, varkensvlees en ananas in een kom

Wij bevelen aan

Speltsalade met bladgroenten

Maak een gerecht met volkoren granen: een salade met de stevige, nootachtige smaak van farro. Farro is in bulk verkrijgbaar bij supermarkten en natuurvoedingswinkels, maar ook in verpakte volkoren granen.

Recept: Volkoren speltpap met kleine pasta

Kalkoen- en bonencassoulet

Deze ovenschotel is ongelooflijk smaakvol dankzij de kalkoenworst en is bovendien rijk aan vezels: 15 gram per portie (meer dan de helft van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid!). Restjes kunnen maximaal 1 maand worden ingevroren.

Recept: Cassoulet van spelt, bonen en kalkoen

Spelt met gekarameliseerde groenten en appels

Geniet van seizoensfruit en -groenten, gemengd met spelt, zout en een snufje rode pepervlokken.

Recept: Spelt met gekarameliseerde groenten en appels

Speltsalade met asperges, tomaten en ricotta

Spelt wordt geroosterd en vervolgens gekookt tot het gaar en stevig is. Gemengd met asperges, tomaten en een simpele dressing van olijfolie en citroen.

Recept: Spellesalade met asperges, tomaten en ricotta-sla

Salade met spelt, pompoen en boerenkool

Voor een doordeweekse herfstmaaltijd combineer je spelt met boerenkool, geroosterde flespompoen, gegrilde kip en een mosterd-azijnvinaigrette.

Recept: Salade van spelt, butternutpompoen en boerenkool

Farrotto met krab en erwten

Op zoek naar een elegant hoofdgerecht? Kook spelt in kreeftenbouillon tot het gaar is, voeg dan Parmezaanse kaas, krabvlees, erwten en citroenschil toe. Verse kruiden zorgen op het laatst voor een vleugje kleur.

Recept: Spelt met krab en groene erwten

Speltsalade

Wat is het geheim van Aina's smaakvolle spelt? Ze kookt de graan in een mengsel van water en appelcider, wat een subtiele zoetheid toevoegt. Zodra de spelt gaar is, combineer je hem met rucola, radijsjes, Parmezaanse kaas, pistachenoten en munt voor een heerlijke en opvallende salade.

Recept: Speltsalade

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: speltgrutten

Categorieën: