Spelt met spinazie in prosciuttobouillon
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Deze Italiaanse soep is vrij eenvoudig te bereiden, maar toch heel verfijnd en perfect voor speciale gelegenheden. Gekookte spelt wordt gemengd met gekarameliseerde uien en verse spinazie in een hete prosciuttobouillon, en het geheel wordt geserveerd als een heerlijke, voedzame en gezonde soep. Naast de prosciutto worden de unieke smaak en het aroma van de bouillon versterkt door tijm, wortelen, selderij, ui en Parmezaanse kaaskorst. Je kunt de soep van tevoren koken en zeven. Voor een indrukwekkendere presentatie kun je grote stukken geraspte Parmezaanse kaas in de oven bakken. Serveer elke portie met een stuk kaas.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 0,5 kopje spelt
- 220 g prosciutto, in plakken van 1 cm dik.
- 10 cm Parmezaanse korst
- 5 takjes tijm
- 2 wortels, grof gehakt
- 2 stengels selderij, grof gehakt
- 2 teentjes knoflook, geplet en geschild
- 2 sjalotten, gehalveerd
- 1 theelepel zout
- 3 eetlepels olijfolie
- 2 uien, in dunne halve ringen gesneden
- 1/4 kopje zoete Marsala
- 3 kopjes gehakte spinazie
- 4 Parmezaanse kaaschips
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: tarwegrutten, spinazie, rode wijn, Parmezaanse kaas, prosciutto, tijm
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe in een grote pan de prosciutto, Parmezaanse kaaskorst, tijm, wortels, selderij, knoflook, sjalotten en 7 kopjes water. Breng aan de kook op middelhoog vuur. Laat 45 minuten sudderen en schep eventueel schuim dat naar boven komt eraf. Zeef de bouillon.
- Doe ondertussen in een kleine steelpan de spelt en voeg water toe, zodat de spelt ongeveer 2 cm onder water staat. Voeg zout toe en breng aan de kook op middelhoog vuur. Dek af en laat sudderen tot de spelt gaar is en het meeste water is opgenomen, ongeveer 20 minuten. Giet overtollig water af.
- Verhit in een aparte braadpan of grote steelpan de olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en zet het vuur lager. Bak de ui al roerend tot hij diep goudbruin is, ongeveer 10 minuten. Blus af met Marsala. Voeg de gekookte spelt en de prosciuttobouillon toe en breng aan de kook. Voeg de spinazie toe en roer tot deze volledig geslonken is, 2-3 minuten.
- Serveer de soep in kommen. Garneer elke portie met Parmezaanse kaasschilfers, indien gewenst.
Parmezaanse chipsOm de Parmezaanse chips te maken, verwarm je de oven voor op 190 °C en bekleed je een bakplaat met bakpapier. Verdeel 1/4 kopje geraspte Parmezaanse kaas in kleine hoopjes op het bakpapier en strijk ze glad tot een dikte van 0,3 cm. Bak de chips 9 minuten, tot ze bubbelen. Laat ze iets afkoelen op de bakplaat en leg ze daarna op een rooster om volledig af te koelen.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
