Eieren Florentine met spinazie à la crème en spek als ontbijt
Stemmen: 2
Tijd: 55 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 468, totaal vet 41 G., verzadigde vetten 17 G., eiwitten 17 G., koolhydraten 9 G., vezel 2 G., cholesterol 249 mg, natrium 628 mg, suiker 4 G.
Calorieën 468, totaal vet 41 G., verzadigde vetten 17 G., eiwitten 17 G., koolhydraten 9 G., vezel 2 G., cholesterol 249 mg, natrium 628 mg, suiker 4 G.
Dit is Giada De Laurentiis' lichtere versie van Eggs Benedict. Ze vervangt het traditionele broodje door een dikke plak grote tomaat, belegd met spinazie à la crème, een gepocheerd ei en verkruimelde gebakken prosciutto. Een perfect gerecht voor een zondagse brunch of een lichte avondmaaltijd.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 4 dunne plakjes prosciutto of spek
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 kleine ui, fijngehakt
- 3 teentjes knoflook, geplet
- 5 eetlepels (150 g) babyspinazie
- 1/4 theelepel gemalen nootmuskaat
- 3/4 kopje slagroom
- 2/3 kop geraspte pecorinokaas
- 1 eetlepel grof zout + extra voor serveren
- Versgemalen zwarte peper
- 1 eetlepel vers geperst citroensap
- 4 eieren op kamertemperatuur
- 2 runderharttomaten, geschild en in plakken van 2,5 cm dik gesneden.
- Kookspray
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: eieren, spinazie, Pecorino Romano kaas, room, saladetomaten, knoflook, nootmuskaat, gedroogde ham, prosciutto
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Plaats een bakplaat in het midden van de oven. Verwarm de oven voor tot 200 °C. Bespray de bakplaat met bakspray. Verdeel de prosciutto in een enkele laag over de voorbereide bakplaat en bak tot het spek knapperig is, ongeveer 6-8 minuten. Haal uit de oven en laat volledig afkoelen, verkruimel vervolgens in kleine stukjes.
- Verhit de olijfolie in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak deze al roerend tot hij zacht is, ongeveer 5 minuten. Voeg de knoflook toe en bak deze tot hij geurig is, ongeveer 30 seconden. Voeg de spinazie en nootmuskaat toe en bak tot de spinazie geslonken is, ongeveer 1 tot 2 minuten. Voeg de slagroom toe en breng aan de kook. Laat sudderen, af en toe roerend, tot de vloeistof iets indikt, ongeveer 5 minuten. Haal de koekenpan van het vuur en roer de kaas erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
- Giet 7 cm water in een kleine steelpan. Voeg 1 eetlepel zout en 1 eetlepel citroensap toe. Breng het water aan de kook op middelhoog vuur. Breek het ei in een kleine kom, let erop dat de dooier heel blijft. Laat het ei voorzichtig in het kokende water zakken. Roer met een houten lepel het water goed rond het ei. Kook het ei 2 tot 2,5 minuten, tot het eiwit gestold is en de dooier zacht. Haal het ei met een schuimspaan uit het water en dep het droog met keukenpapier. Herhaal dit met de overige eieren.
- Leg voor het serveren een plakje tomaat op elk bord en breng op smaak met zout en peper. Schep een kwart van de spinaziesaus op het plakje tomaat. Garneer met een gepocheerd ei en verkruimelde prosciutto. Serveer warm.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
