Tijd: 20 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10

Pasta, stukjes gefrituurde kip, verse spinazie en zoete cherrytomaatjes vormen een heerlijke, lichte pastaschotel waar je gegarandeerd ook verliefd op zult worden. Het gerecht is fris en sappig, en de fijn geschaafde Parmezaanse kaas geeft een bijzondere smaak. Ree Drummond raadt aan om de Parmezaanse kaas met een dunschiller te schaven in plaats van te raspen, zodat je elke zoute hap optimaal kunt proeven.

Ingrediënten:

• 450 g penne pasta
• 4 hele kipfilets zonder bot en vel, in kleine stukjes gesneden
• 2 eetlepels boter
• 2 eetlepels olijfolie
• 4 teentjes knoflook, geplet
• 3/4 kopje licht gezouten bouillon, voeg meer toe indien nodig
• 3/4 kopje droge witte wijn
• 1 pakje babyspinazie
• 2 kopjes cherrytomaten, in de lengte gehalveerd
• 100 g Parmezaanse kaas, geraspt met een dunschiller, plus extra voor de garnering

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

kipfilets, penne pasta, spinazie, tomaten, witte wijn

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Kook de pasta in licht gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en zet opzij.
Stap 2
• Kruid de kip met zout en peper. Verhit de boter en olijfolie in een grote koekenpan op hoog vuur. Leg de kipstukken in één laag in de pan en bak ze een paar minuten zonder ze aan te raken, tot ze bruin zijn. Draai de kip om en bak de andere kant. Bak de kip gaar en haal hem dan uit de pan.
Stap 3
• Zet het vuur laag. Voeg de knoflook toe en roer snel om aanbranden te voorkomen. Giet na ongeveer 30 seconden de bouillon en de wijn erbij, onder voortdurend roeren en schrapen van de bodem met een houten lepel. Breng de vloeistof aan de kook en laat het vervolgens sudderen tot de hoeveelheid minstens gehalveerd is (op dit punt moet het grootste deel van de vloeistof aan het oppervlak borrelen).
Stap 4
• Zet het vuur uit. Voeg de spinazie, tomaten, kip, gekookte pasta en Parmezaanse kaasvlokken toe aan de pan. Roer. De spinazie zal slinken tijdens het roeren. Voeg nog wat Parmezaanse kaasvlokken toe en serveer direct.

Stemmen: 2