Volkoren pasta met kip en kruiden

Stemmen: 3

Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 580, totaal vet 20 G., verzadigde vetten 3.5 G., eiwitten 28 G., koolhydraten 75 G., vezel 13 G., cholesterol 35 mg, natrium 600 mg, suiker - G.

Dit Italiaanse pastagerecht combineert ingrediënten in drie kleuren: rode zongedroogde tomaten en radicchio, witte penne, kipfilet en Parmezaanse kaas, en groene bladgroenten zoals rucola, basilicum en witlof. Samen geven ze een rijke smaak aan de bouillon, waardoor het gerecht heerlijk, vullend én gezond is. Alle groenten worden kort in een pan gebakken, vervolgens een paar minuten in de bouillon gestoofd en daarna met de gekookte pasta gemengd. Het is snel en voedzaam, perfect voor een doordeweekse avondmaaltijd als je weinig tijd en energie hebt.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

350 g volkoren penne pasta
220 g kipfilet zonder vel en bot, in dunne plakjes gesneden
1/4 kopje olijfolie
4 grote teentjes knoflook, in dunne plakjes gesneden
0,5 kopje zongedroogde tomaten (niet in olie), in reepjes gesneden
2 kopjes grof gehakte rucolabladeren
1 middelgrote krop radicchio, in dunne plakjes gesneden
1 grote krop witlof, snijd de onderkant 1 cm af en snijd het loof vervolgens in dunne reepjes.
3/4 kopje licht gezouten kippenbouillon
0,5 theelepel zout
0,5 theelepel gemalen zwarte peper
1,5 kopjes basilicum, dun gesneden + extra voor de garnering
1/4 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: penne pasta, kipfilets, zongedroogde tomaten, radicchio, witlofsalade, rucola, basilicum

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de pasta af, maar bewaar 120 ml van het kookwater. Verhit, terwijl de pasta kookt, de olijfolie in een grote, zware koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook en zongedroogde tomaten toe en bak tot de knoflook zacht is, maar niet bruin, ongeveer 2 minuten.
Voeg de kip toe en bak deze, al roerend, gaar in ongeveer 5 minuten. Voeg de rucola, radicchio, witlof, bouillon, zout en peper toe en bak tot de groenten geslonken zijn, 1-2 minuten. Verdun de saus indien nodig met het bewaarde pastawater.