Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Freekeh wordt gemaakt van tarwe die jong wordt geoogst, wanneer de korrels nog zacht zijn, en vervolgens geroosterd. Het is afkomstig uit het Midden-Oosten, waar het vaak wordt gebruikt in heerlijke bijgerechten. Tijdens het koken krijgt het een aangenaam taaie textuur door de stevige korrels, en de nootachtige smaak met subtiele rokerige tonen komt goed tot zijn recht. Kook de freekeh en meng het met ui, citroensap, olijfolie en drie soorten aromatische kruiden. Basilicum, dille en peterselie vormen een uitstekende smaakcombinatie voor dit bijgerecht.

Ingrediënten:

• 1 kopje gehakte freekeh
• Een halve kleine ui, fijngesneden (ongeveer 0,5 kopje)
• 2 eetlepels fijngehakte verse basilicum
• 2 eetlepels fijngehakte verse dille
• 2 eetlepels fijngehakte verse peterselie
• 2 eetlepels olijfolie
• Sap van 1 middelgrote citroen (ongeveer 2 eetlepels)

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

volkoren tarwe, citroensap, basilicum, peterselie, dille

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Giet 8 kopjes water in een middelgrote pan, voeg de freekeh toe en kook tot deze gaar is, ongeveer 20 minuten. Giet af.
Stap 2
• Week de uien ondertussen 10 minuten in een kleine kom met ijswater. Laat ze daarna goed uitlekken.
Stap 3
• Meng in een grote kom de ui, basilicum, dille, peterselie, olijfolie, 1 eetlepel citroensap, 1 theelepel zout en 1/4 theelepel peper. Voeg de gekookte granen toe en roer. Breng indien nodig op smaak met zout en peper.
Stap 4
• Schep het gerecht op een serveerschaal en besprenkel met de resterende 1 eetlepel citroensap. Serveer warm of op kamertemperatuur (of serveer gekoeld, besprenkel met 1 eetlepel citroensap vlak voor het serveren).

Stemmen: 3