Pasta met engelvis en kip
Stemmen: 3
Tijd: 25 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Deze kip-pasta is een meer informele variant op de mediterrane pasta. In plaats van zeevruchten wordt er dun gesneden kipfilet gebruikt, die net als garnalen in een paar minuten gaar is. De unieke smaak van scampi-pasta komt van een saus gemaakt met boter, knoflook, witte wijn en citroensap. Meng de apart gebakken kipstukjes en de gekookte capellini (engelhaar) pasta door de saus, bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas en geniet ervan.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 450 g dunne plakjes kipfilet, in reepjes van 1 cm breed gesneden.
- 3 eetlepels olijfolie
- 8 eetlepels ongezouten boter, in blokjes gesneden
- 6 teentjes knoflook, dun gesneden
- 0,5 theelepel gemalen rode pepervlokken
- 0,5 kopjes droge witte wijn
- 340 g capellini-pasta (engelenhaar)
- 1 theelepel citroenschil + sap van 1 grote citroen
- 0,5 eetlepel versgeraspte Parmezaanse kaas
- 0,5 kopje fijngehakte verse peterselie
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kip, capellini pasta, witte wijn, rode pepervlokken, citroenschil, Parmezaanse kaas
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Bestrooi de kip met zout. Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg de olijfolie toe. Bak de kip in twee porties goudbruin, maar nog niet helemaal gaar, 2-3 minuten per portie. Leg de kip op een bord.
- Smelt 4 eetlepels boter in een koekenpan. Voeg de knoflook en rode pepervlokken toe en bak tot de knoflook aan de randjes begint te bruinen, 30 seconden tot 1 minuut. Voeg de wijn toe, breng aan de kook en laat sudderen tot de helft is ingekookt, ongeveer 2 minuten. Haal van het vuur.
- Kook ondertussen de pasta al dente en bewaar 240 ml kookwater. Voeg de pasta en 180 ml kookwater toe aan de koekenpan, samen met de kip, citroenschil en -sap en de resterende 4 eetlepels boter. Zet de koekenpan terug op middelhoog vuur en roer de pasta voorzichtig door tot de boter gesmolten is. Voeg de resterende 60 ml kookwater toe als de pasta te droog lijkt. Haal de koekenpan van het vuur, bestrooi met geraspte kaas en peterselie en schep alles om voor het serveren.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
