Engelenhaarpasta met Pesto Trapanese
Stemmen: 1
Tijd: 20 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
De delicate engelenhaar pasta (cappellini) vraagt om een lichte, elegante saus zoals deze pesto trapanese, een variant op pesto met vers geraspte seizoenstomaten, gemalen amandelen in plaats van pijnboompitten en een mix van verse peterselie en basilicum. De saus is snel te bereiden en hoeft niet gekookt te worden, terwijl vers geraspte Parmezaanse kaas en hoogwaardige extra vergine olijfolie de smaak completeren. Het gerecht wordt er fris en licht door. Combineer de pasta met een glas Chardonnay of Pinot Grigio en geniet ervan.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 340 g capellini-pasta (engelenhaar)
- 600 g rijpe heirloomtomaten, gehalveerd
- 1/3 kopje gemalen amandelen met schil
- 1 kopje stevig aangedrukte verse basilicumblaadjes, fijngehakt
- 1/4 kopje verse peterselieblaadjes, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, geplet
- 3/4 kop geraspte Parmezaanse kaas, plus extra voor de garnering
- 1/4 kopje extra vierge olijfolie
- 1 theelepel fijn geraspte citroenschil
- Brood zonder korst, om erbij te serveren.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: capellini pasta, Parmezaanse kaas, tomaten, citroenschil, amandel, pestosaus, basilicum
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Zet een pan met pastawater op hoog vuur en breng het aan de kook.
- Rasp de tomaten grof in een grote kom en verwijder de schillen. Meng de tomaten met gemalen amandelen, basilicum, peterselie en knoflook. Voeg de Parmezaanse kaas, olijfolie en citroenschil toe. Breng op smaak met 1 theelepel zout en zwarte peper. Zet 240 ml van de saus apart.
- Breng het water aan de kook en kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de pasta af, bewaar 1/3 kopje kookwater en meng met de resterende saus. Voeg het pastakookwater toe aan de saus.
- Verdeel de pasta over vier kommen, giet de apart gehouden saus erover en bestrooi met versgeraspte Parmezaanse kaas. Serveer met brood.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
