Engelhaarspaghetti in wortel-walnotensaus
Stemmen: 8
Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 564, totaal vet 22 G., verzadigde vetten 6 G., eiwitten 21 G., koolhydraten 75 G., vezel 9 G., cholesterol 23 mg, natrium 541 mg, suiker 0 G.
Calorieën 564, totaal vet 22 G., verzadigde vetten 6 G., eiwitten 21 G., koolhydraten 75 G., vezel 9 G., cholesterol 23 mg, natrium 541 mg, suiker 0 G.
Een heerlijke pastasaus kan met meer gemaakt worden dan alleen tomaten of room. Probeer eens een basis van wortel! Gecombineerd met walnoten, specerijen en gouden rozijnen zal deze saus zeker indruk maken. De ingrediënten voor de saus worden fijngemalen, vervolgens in een pan gebakken en gemengd met gekookte engelhaarspaghetti en pecorinokaas. De kaas smelt en wordt onderdeel van de saus, die op harmonieuze wijze romige, nootachtige, zoete, citrusachtige en pittige smaken combineert. Serveer de pasta gegarneerd met verse peterselie.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 280 g volkoren capellini pasta (engelhaar)
- 2 middelgrote wortels, grof gehakt
- 1/3 kopje walnoten
- 2 teentjes knoflook, grof gehakt
- 0,5 theelepel gedroogde oregano
- 1 theelepel geraspte citroenschil
- Een snufje rode pepervlokken
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 0,5 kopje gouden rozijnen
- Sap van een halve citroen
- 0,5 kopje geraspte Pecorino- of Parmezaanse kaas (ongeveer 55 g) + extra voor de garnering
- 3 eetlepels fijngehakte verse peterselie
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: capellini pasta, wortel, walnoten, rozijn, Pecorino Romano kaas, Parmezaanse kaas, citroensap, oregano
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de pasta toe en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking. Zet 1,5 kopje van het kookwater apart en gooi de rest weg.
- Doe ondertussen de wortels, walnoten, knoflook, oregano, citroenschil en 1/4 theelepel zout in een keukenmachine en pulseer tot alles fijngehakt is.
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg het wortelmengsel en de rozijnen toe en bak al roerend tot de wortels gaar zijn en beginnen te bruinen, ongeveer 5 minuten. Voeg het bewaarde pastakookwater toe en breng aan de kook. Roer vervolgens de pasta, pecorinokaas, citroensap, peterselie en zout naar smaak erdoor. Verdeel de pasta over kommen en bestrooi met kaas.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
