Citroenpasta met kip, erwten en spinazie
Stemmen: 4
Tijd: 55 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 535, totaal vet 13 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 37 G., koolhydraten 66 G., vezel 11 G., cholesterol 64 mg, natrium 335 mg, suiker 5 G.
Calorieën 535, totaal vet 13 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 37 G., koolhydraten 66 G., vezel 11 G., cholesterol 64 mg, natrium 335 mg, suiker 5 G.
Dit gerecht wordt gemaakt met kleurrijke penne pasta, gekookt in groentesap. Kook de pasta en combineer deze met stukjes gebakken kip, erwten gestoofd in citroensap en water, spinazie en verse kruiden. Het gerecht is voedzaam maar toch licht, vol lentefrisheid dankzij de zoete groene erwten en sugarsnaps. Dankzij hun delicate textuur kun je de erwten ook heel gebruiken, in dunne reepjes gesneden. Besprenkel met extra vierge olijfolie en geniet ervan.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 450 g plantaardige penne pasta (veren)
- 4 kipfilets zonder bot en vel
- 5 eetlepels olijfolie
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 grote sjalot, fijngehakt
- 0,5 kopje vers geperst citroensap
- 1,5 kopjes schoongemaakte en gehakte suikererwten
- 300 g bevroren groene erwten
- 3 kopjes spinazie
- 3 eetlepels fijngehakte basilicum
- 3 eetlepels gehakte peterselie + extra voor de garnering
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: penne pasta, kipfilets, knoflook, sjalotten, citroensap, suikererwten, erwten, spinazie, basilicum, peterselie
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Breng een grote pan water aan de kook en voeg ruim zout toe. Voeg de pasta toe en kook deze al dente, 8-10 minuten. Bewaar 1/4 kopje van het kookvocht en gooi de rest weg.
- Kruid de kip met zout en peper. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de kip tot de kerntemperatuur 72 °C bereikt, ongeveer 5 minuten per kant. Haal de kip uit de pan en trek hem in reepjes uit elkaar.
- Voeg 1 eetlepel olijfolie toe aan dezelfde koekenpan. Voeg de knoflook en sjalotten toe en breng op smaak met zout en peper. Bak tot ze geurig zijn, ongeveer 1 minuut. Voeg het citroensap en de sugarsnaps toe en bak 2 minuten. Voeg het pastawater en de bevroren sugarsnaps toe. Kook tot de sugarsnaps gaar zijn, nog eens 2 minuten.
- Voeg de gekookte pasta, spinazie, kipreepjes, gehakte basilicum, gehakte peterselie en de resterende 2 eetlepels olijfolie toe. Meng alle ingrediënten goed door elkaar, breng op smaak met zout en peper en bestrooi met peterselieblaadjes. Serveer direct.
Auteur van het recept - Eddie Jackson is een Amerikaanse American football-speler (Alabama Crimson Tide).
Categorieën:
Soortgelijke recepten
