Romige citroen-orzo pasta met geroosterde kip en vijgensalade
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 430, totaal vet 15 G., verzadigde vetten 6 G., eiwitten 25 G., koolhydraten 54 G., vezel 8 G., cholesterol 55 mg, natrium 650 mg, suiker - G.
Calorieën 430, totaal vet 15 G., verzadigde vetten 6 G., eiwitten 25 G., koolhydraten 54 G., vezel 8 G., cholesterol 55 mg, natrium 650 mg, suiker - G.
Ben je dol op risotto, maar wil je iets snellers en minder ingewikkelds? Dan is deze orzo pasta perfect. Het lijkt op rijstkorrels en wordt op zo'n manier gekookt dat het de heerlijk romige, fluweelzachte textuur van risotto krijgt, maar dan zonder de extra calorieën. In plaats van room en zware kaas, wordt het namelijk afgemaakt met een lichte yoghurtsaus en een vleugje romige geitenkaas. Zoete groene erwten, citroen, aromatische dragon en basilicum geven deze pasta een frisse smaak. Serveer het met geroosterde kip en een gezonde salade van groene bladgroenten, gedroogde vijgen en geitenkaas, afgemaakt met een pittige vinaigrette die de zoetheid van het gedroogde fruit perfect aanvult.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1/4 kopje magere Griekse yoghurt, op kamertemperatuur
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 grote teentje knoflook, fijngehakt
- Rasp en sap van 1 citroen
- 3 kipdijfilets zonder vel en bot
- 1 kopje volkoren orzo pasta
- 1 kopje diepvrieserwten, ontdooid en uitgelekt
- 120 g fijn verkruimelde geitenkaas, op kamertemperatuur
- 4 eetlepels gehakte kruiden, zoals dragon en basilicum
- 6 kopjes gemengde sla
- 1 kopje gedroogde vijgen, gehalveerd
- 2 eetlepels kant-en-klare balsamico-vinaigrette
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: yoghurt, knoflook, citroen, kippenbouten, orzo pasta, erwten, geitenkaas, dragon, basilicum, bladsla, vijgen
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Meng in een middelgrote kom de yoghurt, knoflook, citroensap, 2 theelepels olijfolie en een halve theelepel zout en zwarte peper.
- Breng een pan water aan de kook en verwarm een buitengrill of elektrische grill tot een gemiddelde temperatuur.
- Wrijf de kippenbouten in met de resterende 1 theelepel olijfolie, 1/4 theelepel zout en 1/2 theelepel zwarte peper. Gril ze tot ze gaar zijn en er knapperige grillstrepen verschijnen, 10-12 minuten per kant. Leg ze op een snijplank en laat ze minstens 5 minuten rusten.
- Voeg de orzo toe aan kokend water en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking tot al dente. Roer de erwten er een minuut voor het einde doorheen. Giet af, maar bewaar 240 ml van het kookvocht. Roer de pasta en erwten door het yoghurtmengsel, samen met de helft van de geitenkaas, 3 eetlepels kruiden en minstens 180 ml van het kookvocht. Verdeel het mengsel gelijkmatig over 4 borden.
- Snijd de kip in dunne plakjes en leg deze bovenop de pasta. Bestrooi met citroenschil en de resterende eetlepel kruiden. Meng de sla, gedroogde vijgen en vinaigrette door elkaar. Verdeel het mengsel over vier kleine saladekommetjes. Bestrooi elke portie met de resterende kaas en serveer.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
