Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

In Florentijnse gerechten wordt vaak gepocheerde spinazie toegevoegd, zoals in dit recept voor krokante kipfilet met gesmolten mozzarella, geserveerd met een kort gebakken mengsel van cherrytomaten en spinazie. Dit recept is in minder dan een half uur klaar en ziet eruit alsof het zo uit een chique restaurant zou kunnen komen – perfect voor zowel een doordeweekse maaltijd als een feestelijk menu. Voor een extra krokante korst bak je de kipfilet in grove, luchtige panko-paneermeel en serveer je hem direct, voordat de korst zacht wordt door de smeltende kaas en groentesappen.

Ingrediënten:

• 4 kipfilets zonder bot en vel
• 1,5 kopjes bloem
• 1/4 kopje melk
• 2 grote eieren
• 2 kopjes panko broodkruimels
• 5 eetlepels boter
• 5 eetlepels olijfolie
• 220 g mozzarella, in dunne plakjes gesneden
• 2 kopjes rode en gele cherrytomaten
• 6 kopjes verse babyspinazie
• 3 teentjes knoflook, geplet

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

kipfilets, cherrytomaten, mozzarella kaas, spinazie, panko broodkruimels, eieren, melk

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor op 190 °C.
Stap 2
• Zet drie kommen naast elkaar om de kipfilets te paneren. Meng in de eerste kom bloem met zout en zwarte peper. Klop in een andere kom de eieren met de melk en meng in de derde kom paneermeel met zout en zwarte peper. Bestrooi de kipfilets met zout en zwarte peper. Haal ze door de bloem, dip ze vervolgens in het eimengsel en rol ze tot slot door het paneermeel. paneermeelLeg het opzij.
Stap 3
• Smelt in een grote koekenpan op middelhoog vuur 4 eetlepels boter met 4 eetlepels olijfolie. Bak de kipfilets aan één kant 3-4 minuten, let op dat ze niet aanbranden. Draai ze om en bak ze nog 3-4 minuten. Leg ze op een rooster op een bakplaat en bak ze ongeveer 5 minuten in de oven, of tot ze gaar zijn.
Stap 4
• Haal de kip uit de oven en zet de grill aan. Leg de plakjes mozzarella op de kip en gril tot de kaas gesmolten is.
Stap 5
• Verhit een kleine koekenpan op middelhoog vuur en voeg de resterende 1 eetlepel boter en 1 eetlepel olijfolie toe.
Stap 6
• Voeg de tomaten toe, breng op smaak met zout en zwarte peper en sauteer ze kort tot ze zacht worden, ongeveer 2 minuten. Voeg de spinazie en knoflook toe en sauteer al roerend tot de spinazie geslonken is, 2-3 minuten.
Stap 7
• Schep het tomaten-spinaziemengsel over de kip en serveer.

Stemmen: 1