Tijd: 55 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

In tegenstelling tot het traditionele recept worden Eggs Florentine, samen met de saus en spinazie, gebakken in elegante ramekins. Deze unieke presentatie zal uw gasten zeker verrassen tijdens een zondagse brunch of een licht diner. Dit recept is voor 4 personen. Vul elke ramekin met een dikke, romige saus met Parmezaanse kaas, spinazie, sjalotten en stukjes ham. Maak een kuiltje in het midden van elke ramekin en breek er een ei in. Bestrooi alles vervolgens met geraspte mozzarella en bak tot het eiwit gestold is en de dooier nog vloeibaar is. Eet uw Eggs Florentine met een lepel en geniet ervan.

Ingrediënten:

• 150 g kleine spinazie
• 1 eetlepel ongezouten boter
• 1 sjalot, in dunne plakjes gesneden
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 80 g dun gesneden ham, bij voorkeur ongezoet, grof gehakt
• 1,5 kopjes slagroom
• 0,5 theelepel grove mosterd
• 1/8 theelepel versgeraspte nootmuskaat
• 1/3 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
• 4 grote eieren
• 1/4 eetlepel geraspte mozzarella
• 2 eetlepels verse peterselieblaadjes, fijngehakt
• Speciale uitrusting: 4 ramekins, 240 ml elk.

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

eieren, room, mozzarella kaas, Parmezaanse kaas, ham, spinazie, nootmuskaat, volkoren mosterd

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Breng een middelgrote pan met gezouten water aan de kook. Vul een grote kom met ijs en water. Voeg de spinazie toe aan het kokende water, roer een paar seconden om de spinazie te laten slinken en gebruik een schuimspaan om de spinazie in het ijswater te leggen. Giet de spinazie af en leg deze op een schone keukendoek. Wring de doek met de spinazie erin uit om al het water eruit te persen. Scheid eventuele klontjes en zet de spinazie apart.
Stap 2
• Verwarm de oven voor tot 200 °C.
Stap 3
• Verhit een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur en voeg de boter toe. Zodra de boter gesmolten is, voeg je de sjalotten toe en bak je ze al roerend tot ze zacht en licht goudbruin zijn, ongeveer 2 minuten. Voeg de knoflook en ham toe en bak nog een minuut. Voeg de room toe en roer de mosterd, nootmuskaat, een snufje zout en wat versgemalen zwarte peper erdoor. Breng aan de kook en roer er dan de Parmezaanse kaas door. Laat sudderen tot de saus iets dikker wordt, 2-3 minuten, voeg dan de spinazie toe en zet het vuur uit.
Stap 4
• Plaats vier ramekins van 240 ml op een bakplaat en verdeel de romige saus er gelijkmatig over. Duw met een lepel een deel van de vulling naar de randen, zodat er een kuiltje in het midden ontstaat. Breek een ei in het midden van elke ramekin en breng op smaak met zout en zwarte peper. Bestrooi elke portie met 1 eetlepel geraspte mozzarella.
Stap 5
• Bak de eieren tot ze naar wens gaar zijn en de bovenkant goudbruin is, 15-20 minuten. Bestrooi met peterselie en serveer.

Stemmen: 3