Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Bereid een complete maaltijd op één bakplaat, en de afwas is zo gedaan. Kippendijen zijn perfect voor dit recept; ze zijn smaakvoller en sappiger. En keto-vriendelijke bloemkool is een heerlijk bijgerecht. Deze wordt in kwartjes gebakken en gevuld met kaas, zure room en stukjes gebakken spek – helemaal in de traditie van een klassieke gebakken aardappel, zonder je dieet in gevaar te brengen.

Ingrediënten:

• 4 kippenbouten met vel en bot (ongeveer 140 g per stuk)
• 2 eetlepels olijfolie
• 4 takjes tijm
• 1/4 theelepel paprika
• 1 kleine bloemkool (ongeveer 450 g)
• 4 eetlepels ongezouten boter, gesmolten en afgekoeld
• 2 plakjes rauw, suikervrij spek
• 4 plakjes scherpe cheddar
• 1/4 kopje zure room
• 2 theelepels fijngehakte bieslook

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

kippenbouten, bloemkool, cheddar kaas, tijm, paprika, zure room, spek

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor op 230 °C.
Stap 2
• Meng in een middelgrote kom de kippendijen met olijfolie, tijm, 1/2 theelepel zout, 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper en paprikapoeder. Roer goed door zodat de kip gelijkmatig bedekt is. Laat 30 minuten marineren.
Stap 3
• Verwijder indien nodig de bladeren van de bloemkool en snijd deze vervolgens in vier kwarten, waarbij u de binnenste steel intact laat om te voorkomen dat de roosjes eraf vallen.
Stap 4
• Leg de kippenbouten met de velkant naar boven op één helft van de bakplaat, met voldoende tussenruimte. Giet de resterende marinade over de kip. Leg de bloemkool op de andere helft van de bakplaat, met de snijkant naar beneden. Bestrijk elk bloemkoolstuk met gesmolten boter en bestrooi gelijkmatig met een halve theelepel zout.
Stap 5
• Leg het spek aan de rand van de bakplaat en bak het 15 tot 17 minuten tot het knapperig is. Leg het spek op een bord met keukenpapier.
Stap 6
• Zet de bakplaat terug in de oven en braad de kip tot deze gaar is en een vleesthermometer, in het dikste deel van de dij gestoken (niet tegen het bot aan), 74 °C aangeeft. Dit duurt nog 25-30 minuten. De bloemkool moet lichtbruin zijn. Hak het spek grof zodra het voldoende is afgekoeld om vast te pakken.
Stap 7
• Voordat je de pan uit de oven haalt, leg je voorzichtig een plakje cheddar op elk stukje bloemkool en zet je de pan terug in de oven om de kaas te laten smelten, ongeveer 1 minuut.
Stap 8
• Besprenkel elke bloemkool voor het serveren met 1 eetlepel zure room en bestrooi met verkruimelde bacon en bieslook.

Stemmen: 1