Gebakken aardappelsoep (ketodieet)
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 50 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 350, totaal vet 26 G., verzadigde vetten 13 G., eiwitten 25 G., koolhydraten 10 G., vezel 3 G., cholesterol 65 mg, natrium 1390 mg, suiker 3 G.
Calorieën 350, totaal vet 26 G., verzadigde vetten 13 G., eiwitten 25 G., koolhydraten 10 G., vezel 3 G., cholesterol 65 mg, natrium 1390 mg, suiker 3 G.
Geroosterde bloemkool en radijsjes geven deze hartige, romige soep een rijke smaak en de perfecte textuur. Serveer hem aan je dierbaren en ze zullen zweren dat het aardappelsoep is. Afgemaakt met kaas, knapperig spek en een klodder zure room, is het net een warme gebakken aardappel in een kom, maar dan zonder de koolhydraten.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 kleine bloemkool, in roosjes gesneden (ongeveer 3 kopjes)
- 1 bosje radijsjes, geschild en in kwartjes gesneden (ongeveer 1 1/4 kopje)
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- Fijn zeezout en versgemalen zwarte peper
- 6 reepjes rauwe bacon, fijngehakt
- 1 grote gele ui, fijngehakt (ongeveer 2 kopjes)
- 2 stengels selderij, fijngehakt (ongeveer 1/2 kopje)
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt (ongeveer 1 eetlepel)
- 4 kopjes licht gezouten kippenbouillon
- 1 eetlepel ongezouten boter
- 110 g geraspte cheddar (ongeveer 1 kopje)
- Pittige saus, optioneel
- 2 eetlepels fijngehakte verse bieslook voor de garnering (optioneel)
- Zure room om erbij te serveren, optioneel
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Plaats een grote bakplaat op het middelste rooster van de oven. Verwarm de oven voor op 220 °C. Doe de bloemkool en radijsjes in een grote kom en meng ze met de olie, 1/2 theelepel zout en 1/4 theelepel peper. Haal de hete bakplaat voorzichtig uit de oven en verdeel de groenten erover in een enkele laag. Bak de groenten 25-30 minuten, tot ze gaar en hier en daar gekarameliseerd zijn. Schep de groenten tussendoor een of twee keer om.
- Doe de bacon in een grote pan op middellaag vuur. Bak al roerend tot de bacon knapperig en goudbruin is, 10-13 minuten. Schep de bacon met een schuimspaan op een klein bordje. Giet het meeste vet uit de pan, maar bewaar 1 eetlepel. Voeg de ui en selderij toe, bestrooi met 1/4 theelepel zout en bak al roerend tot de groenten gaar zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de knoflook toe en bak tot deze geurig is, ongeveer 1 minuut. Giet de bouillon erbij, voeg de geroosterde groenten toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag, dek de pan af en laat ongeveer 20 minuten sudderen.
- Giet de soep in porties in een blender. Voeg de boter en 3/4 kopje kaas toe en blend tot een gladde massa. Breng op smaak met zout, peper en eventueel hete saus. Giet de soep terug in de pan om op te warmen.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
