Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Sappige kipfilet in een wijn-roomsaus op een bedje van gepocheerde spinazie is een heerlijk gerecht voor zowel een feestelijke maaltijd als een lichte maar bijzondere maaltijd na het werk, aangezien de bereiding niet meer dan een half uur duurt. De kipfilets worden door de bloem gehaald en goudbruin gebakken, waarna ze worden gegaard in een saus van droge witte wijn, room en peterselie tot ze vanbinnen sappig en mals zijn. Serveer de kip Florentine op licht gebakken spinazie.

Ingrediënten:

• 4 kipfilets zonder bot en vel
• Hoogwaardig meel om te bestrooien
• 80 g ongezouten boter
• 2 eetlepels sjalotten, dun gesneden
• 1 eetlepel gehakte knoflook
• 1,5 kopjes droge witte wijn
• 1 kopje slagroom
• 1 eetlepel fijngehakte verse peterselie
• 2 pakjes van 280 g diepvries gehakte spinazie, ontdooid en goed uitgelekt

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

kipfilets, witte wijn, spinazie, room

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Kruid de kip met zout en zwarte peper. Haal de kip vervolgens licht door de bloem en schud de overtollige bloem eraf. Smelt 2 eetlepels boter in een grote, zware koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de kip toe en bak tot deze goudbruin is, ongeveer 5 minuten per kant. Leg de kip op een bord en dek af met aluminiumfolie om hem warm te houden.
Stap 2
• Smelt in dezelfde koekenpan 2 eetlepels boter op middelhoog vuur. Voeg de sjalotten en knoflook toe en bak ze, terwijl je eventuele aangebrande stukjes van de bodem van de pan schraapt, tot de sjalotten doorschijnend zijn, ongeveer 1 minuut. Giet de wijn erbij. Zet het vuur hoger (middelhoog) en laat het geheel sudderen tot de vloeistof tot de helft is ingekookt, ongeveer 3 minuten.
Stap 3
• Voeg de room toe en kook al roerend tot de saus indikt, ongeveer 3 minuten. Roer de peterselie erdoor. Breng op smaak met zout en peper. Voeg de kip en eventueel vrijgekomen vocht toe aan de saus en draai de kip om zodat deze aan alle kanten bedekt is.
Stap 4
• Smelt ondertussen in een andere grote koekenpan de resterende 2 eetlepels boter op middelhoog vuur. Voeg de spinazie toe en sauteer tot deze warm is. Breng op smaak met zout en peper. Schep de spinazie op een schaal. Leg de kip bovenop de spinazie. Besprenkel met de saus en serveer.

Stemmen: 4