Tijd: 15 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Met slechts een paar interessante extra ingrediënten tover je gebakken champignons om tot een verfijnd Italiaans bijgerecht. Rucola, walnoten en gedroogde cranberries zijn onmisbaar. Voeg ze toe wanneer de champignons bijna gaar zijn en roer tot de rucola geslonken is. De smaakcombinatie is voortreffelijk: de zoetzure cranberries vullen de pittige champignons en hartige rucola perfect aan, en de walnoten zijn een heerlijke toevoeging aan bijna elk gerecht.

Ingrediënten:

• 220 g champignons, zoals koningsoesterzwammen, gewassen en in stukjes van 2,5 cm gesneden.
• 3 eetlepels olijfolie
• 0,5 kopjes gedroogde cranberries
• 1/3 kopje gehakte geroosterde walnoten
• 4 kopjes rucola

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

oesterzwammen, walnoten, gedroogde cranberries, rucola

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verhit een middelgrote koekenpan met rechte randen op middelhoog vuur. Voeg de olijfolie toe en bak deze nog een minuut. Voeg de champignons en een halve theelepel zout toe en bak ze, al roerend, tot ze aan alle kanten goudbruin zijn, ongeveer 5 minuten.
Stap 2
• Voeg de cranberries en walnoten toe en kook nog een minuut. Zet het vuur uit, voeg de rucola en nog 1/4 theelepel zout toe en meng voorzichtig met het champignonmengsel tot de groenten geslonken zijn.

Stemmen: 2