Gebakken boschampignons

Stemmen: 36

Tijd: 25 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Het geheim van gebakken champignons schuilt erin dat de hoedjes veel lekkerder zijn als ze in boter gebakken worden. Gebruik wilde champignons en je krijgt een ongelooflijk aromatisch gerecht vol rijke, veelzijdige smaken. Ze zijn in ongeveer 15 minuten gaar en kunnen met allerlei bijgerechten geserveerd worden (rijst, aardappelen, noedels), of gewoon als bijgerecht, bijvoorbeeld bij gegrilde biefstuk, of als voorgerecht op geroosterd brood. De champignons worden gebakken in een mengsel van olijfolie en boter met sjalotten, knoflook en peterselie.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

0,9 kg gemengde wilde paddenstoelen, of andere naar keuze, zoals champignons, shiitake, eekhoorntjesbrood en portobello's
0,5 kopjes olijfolie
1 kopje gehakte sjalotten (4 grote uien)
55 g ongezouten boter
2 theelepels grof zout
0,5 theelepel versgemalen zwarte peper
2 eetlepels gehakte knoflook (6 teentjes)
1 kopje gehakte peterselie

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: eekhoorntjesbrood, paddenstoelen, sjalotten, knoflook, peterselie

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Maak de hoed van elke champignon schoon met een schone spons. Snijd de stelen eraf en gooi ze weg. Snijd kleine hoedjes in dikke plakken en grote hoedjes in grote blokjes.
Verhit olijfolie in een grote pan (27 cm). Voeg de sjalotten toe en bak ze 5 minuten op laag vuur, of tot ze doorschijnend zijn. Voeg de boter, champignons, zout en zwarte peper toe en bak 8 minuten op middelhoog vuur, onder regelmatig roeren, tot de champignons zacht zijn en vocht beginnen af te geven.