Portiepizza's met champignons en rucola
Stemmen: 1
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 624, totaal vet 29 G., verzadigde vetten 11 G., eiwitten 27 G., koolhydraten 66 G., vezel 5 G., cholesterol 50 mg, natrium 1112 mg, suiker 5 G.
Calorieën 624, totaal vet 29 G., verzadigde vetten 11 G., eiwitten 27 G., koolhydraten 66 G., vezel 5 G., cholesterol 50 mg, natrium 1112 mg, suiker 5 G.
Pizza is een fantastische manier om heerlijkheid met gezondheid te combineren en meer verse bladgroenten aan je dieet toe te voegen. Een hartige mix van rucola, radicchio en witlof in een pittige balsamicodressing geeft een frisse toets aan de rijke toppings. Gebakken champignons zijn een ideaal alternatief voor traditioneel zout vlees, en voor een rijkere topping kun je verschillende soorten champignons gebruiken. Voor een mooie presentatie kun je de pizza's het beste klein houden, één portie per persoon.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie + extra om het deeg in te vetten
- 600 g gehakte paddenstoelenmix
- 450 g gekoeld pizzadeeg, op kamertemperatuur
- 2 eetlepels geraspte mozzarella (ongeveer 220 gram)
- 3 teentjes knoflook, geplet
- 1/4 kopje grof gehakte verse peterselie
- Geraspte Parmezaanse kaas, om te serveren
- 2 kopjes fijne rucola
- 1 stronk witlof, schoongemaakt en in stukjes gesneden
- Een halve kleine krop radicchio, schoongemaakt en in stukjes gesneden.
- 2 theelepels witte balsamicoazijn
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gistdeeg, paddenstoelen, mozzarella kaas, rucola, witlofsalade, radicchio, balsamicoazijn
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Plaats één bakplaat ondersteboven in het midden van de oven en de andere in het onderste derde deel; verwarm de oven voor tot 260 °C.
- Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op hoog vuur. Voeg de champignons toe en bestrooi met 1/2 theelepel zout en een snufje versgemalen zwarte peper. Bak de champignons al roerend tot ze bruin en gaar zijn, 8-10 minuten. Haal de pan van het vuur.
- Snijd ondertussen het pizzadeeg in 4 stukken en bestrijk elk stuk lichtjes met olijfolie. Leg 2 stukken op een vel bakpapier en rek ze uit tot een cirkel met een diameter van 15-20 cm. Herhaal dit met de overige twee stukken deeg. Bestrooi met mozzarella en beleg met champignons en knoflook.
- Leg de pizza (op het bakpapier) op een pizzaschep of een andere omgekeerde bakplaat en plaats deze vervolgens op de hete bakplaten in de oven. Bak tot de pizza goudbruin is en de kaas gesmolten en bubbelend is, 12-15 minuten. Bestrooi met peterselie en Parmezaanse kaas.
- Meng in een middelgrote kom de rucola, witlof en radicchio. Besprenkel met azijn en de resterende eetlepel olijfolie, breng op smaak met zout en peper en meng alles goed door elkaar. Serveer op de pizza.
Opmerking
Laat het deeg op kamertemperatuur komen voordat je ermee aan de slag gaat (ongeveer 30 minuten). Als het nog steeds moeilijk uit te rollen is, laat het dan nog een paar minuten rusten.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
