Individuele pizza's op Engelse muffins

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 12 minipizza's

Deze heerlijke en gezonde individuele pizza's zijn perfect om samen met je kinderen te maken, of je kunt ze van tevoren maken en invriezen zodat je ze kunt opwarmen als je kind thuiskomt van school. Ontdooien is niet nodig! De pizzabodem is gemaakt van kant-en-klare Engelse muffins, horizontaal doormidden gesneden. Beleg ze met een heerlijke en gezonde saus van tomaten, courgette en paprika en bestrooi met geraspte kaas. Je kunt er naar wens andere toppings aan toevoegen. Instructies voor invriezen en opwarmen vind je aan het einde van het recept.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

2 eetlepels olijfolie
1 ui, fijngehakt (ongeveer 2 kopjes)
2 kleine wortels, geraspt
1 rode paprika, in stukjes gesneden (ongeveer 2 kopjes)
1 middelgrote courgette, in stukjes van 1,25 cm gesneden (ongeveer 3 kopjes)
1 teentje knoflook, in dunne plakjes gesneden
1 blik (800 g) geplette tomaten in blik
6 Engelse muffinshorizontaal doormidden gesneden
1,5 eetlepel geraspte mozzarella (ongeveer 170 gram)
1/4 kopje geraspte Romano-kaas
Toppings: plakjes pepperoni of ham, gegrilde worst of spek, olijven, gekookte broccoli, hete pepers of ananas

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: courgette, zoete paprika, gepureerde tomaten, mozzarella kaas, Pecorino Romano kaas, pepperoni worst, olijf

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak deze al roerend tot hij zacht is en begint te verkleuren, ongeveer 5 minuten. Voeg de wortels, paprika en courgette toe en bak deze al roerend tot ze zacht zijn, ongeveer 15 minuten. Voeg de knoflook, 1 theelepel zout en 1/4 theelepel zwarte peper toe. Bak en roer verder tot de groenten goudbruin zijn, ongeveer 10 minuten.
Voeg de gepureerde tomaten toe. Giet 240 ml water in een leeg tomatenblik en giet dit in een steelpan. Zet het vuur laag en laat de groenten sudderen tot ze heel zacht zijn en de saus iets is ingedikt, ongeveer 20 minuten. Pureer de saus met een staafmixer of doe hem in een blender en mix tot een gladde massa. Houd het deksel een beetje open met een keukendoek om te voorkomen dat de hete saus spat. Breng indien nodig op smaak met zout en peper en laat afkoelen. Je krijgt ongeveer 1400 ml saus.

Terwijl de saus sudert, leg je de halve Engelse muffins in een enkele laag op een bakplaat en rooster je ze lichtjes in een broodrooster of onder de grill gedurende 2-3 minuten. Smeer 1-2 eetlepels saus op elk broodje. Meng de twee soorten kaas en strooi dit over de saus. Als je het direct serveert, voeg dan de gewenste toppings toe en gratineer in een broodrooster of onder de grill tot de kaas gesmolten is, 2-3 minuten.
Als je je van tevoren voorbereidt:
Plaats de hele bakplaat met minipizza's in de vriezer en laat ze bevriezen tot ze stevig zijn, ongeveer 1 uur. Doe de pizza's vervolgens in een diepvrieszak tot je ze wilt eten. Om ze op te warmen, leg je de bevroren pizza's op een stuk stevig aluminiumfolie, voeg je de gewenste toppings toe en bak je ze in een broodroosteroven op 200 °C (400 °F) tot ze goudbruin zijn en de kaas gesmolten is, 13-15 minuten.
Opmerking:
Met dit recept maak je meer saus dan je nodig hebt voor 12 pizza's. Bewaar de overgebleven saus maximaal een week in de koelkast en gebruik hem in elk gerecht waar je normaal tomatenmarinarasaus voor gebruikt; of vries de saus in porties van 250 ml in plastic diepvrieszakjes in.

Categorieën:

recept / Recepten voor kindergerechten / Serviesgoed voor toekomstig gebruik / Fastfood / Warme sandwiches / Sandwiches / Pizza's / Food Network - recepten

Soortgelijke recepten