Engelse muffins

Stemmen: 3

Een English muffin is een hartig, plat broodje gemaakt van gistdeeg, dat in een droge pan wordt geroosterd in plaats van in de oven gebakken. Ze kunnen worden gebruikt om sandwiches te maken met zowel zoete als hartige vullingen. Ze zijn bovendien heel gemakkelijk te maken en vormen een vast onderdeel van het traditionele Engelse ontbijt.

Tijd: 2 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 16 broodjes

Deze stapsgewijze fotohandleiding laat duidelijk zien hoe je beslag voor Engelse muffins maakt en ze vervolgens tot platte koekjes bakt.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

4,5 eetlepels broodmeel, plus extra voor het kneden
3 eetlepels suiker
7 g actieve gist
2 theelepels zout
1 groot ei
1 en 3/4 kopjes volle melk
2,5 eetlepels kokosolie, plus extra voor het invetten van de kom en het deeg.
Maïsmeel
Boter en jam, om erbij te serveren (optioneel)

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gistdeeg, broodmeel, eieren, melk

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Meng bloem, gist en zout in een kom en voeg het ei toe.

Meng bloem, suiker, gist en zout in een kom met een staande mixer. Voeg het ei toe, maar klop het er nog niet doorheen.

Verwarm in een steelpan de melk en kokosolie tot 40 °C (de melk mag niet te heet zijn, anders doodt het de gist wanneer je die aan het bloemmengsel toevoegt).

Giet het melkmengsel bij het bloemmengsel. Giet de melk niet over het ei; hete melk kan het laten schiften.

Meng het deeg met een mixer tot een glad geheel.

Mix op middelhoge snelheid tot het deeg samenkomt en loskomt van de zijkanten van de kom, 3 tot 4 minuten. Schraap indien nodig de zijkanten schoon met een rubberen spatel. Het deeg zal er enigszins ongelijkmatig uitzien.

Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed het 3 tot 4 minuten tot het glad is.

Vorm het deeg tot een bal.

Plaats het deeg in een ingevette kom en laat het 1-2 uur rijzen.

Doe het deeg in een grote, licht ingevette kom en bestrijk de bovenkant ook met kokosolie. Dek af met plasticfolie en laat het op een warme plek rijzen tot het in volume is verdubbeld, 1 tot 2 uur.

Nadat het deeg gerezen is, verdeel je het in 16 gelijke delen.

Vorm van elk stukje een bal en vervolgens een platte cirkel.

Leg de platgedrukte broodjes op een bakplaat.

Bestrooi 2 bakplaten met maïsmeel. Leg de cirkels op de bakplaten.

Bak een Engelse muffin in een koekenpan.

Verhit een gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur. Vet de pan in met bakspray en bestrooi met maïsmeel. Bak de muffins in porties tot ze goudbruin zijn, 5 tot 9 minuten per kant.