Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12

Om haar zemelmuffins zoeter te maken, voegt Ina Garten extra bosbessen toe en vervangt ze een deel van de kristalsuiker door honing. Het resultaat is verbluffend! Perfect smeuïge, precies de juiste hoeveelheid zoetigheid en gezonde ontbijtmuffins die rijk zijn aan vezels en antioxidanten.

Ingrediënten:

• 0,5 kopje plantaardige olie + extra om de pan in te vetten
• 1 kopje premium bloem
• 1 theelepel grof zout
• 0,5 theelepel bakpoeder
• 0,5 theelepel sodawater
• 0,5 theelepel gemalen kaneel
• 200 g Griekse yoghurt
• 0,5 kopjes suiker
• 0,5 kopjes honing
• 2 zeer grote eieren, licht geklopt
• 1 theelepel vanille-extract
• 2,5 kopjes tarwezemelen
• 1,5 kopjes verse bosbessen (220 g)

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

premium meel, tarwezemelen, kaneel, bosbes, Honing, eieren, yoghurt

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor tot 175 °C. Vet de bovenkant van een muffinvorm met 12 cupjes in met plantaardige olie en bekleed de cupjes met papieren vormpjes.
Stap 2
• Meng in een middelgrote kom de bloem, het zout, het bakpoeder, de baksoda en de kaneel. Meng in een grotere kom de yoghurt, suiker, 120 ml plantaardige olie, honing, eieren en vanille tot een glad mengsel. Spatel het bloemmengsel erdoor tot een glad beslag. Spatel voorzichtig de tarwezemelen en bosbessen erdoor en verdeel ze gelijkmatig.
Stap 3
• Schep het beslag in muffinvormpjes. Bak 25-30 minuten, tot ze goudbruin zijn en een tandenstoker die in een muffin wordt gestoken er schoon uitkomt. Laat 5 minuten afkoelen en serveer warm of op kamertemperatuur.

Stemmen: 1